Mohrenpfeffer kaufen – Einzigartige afrikanische Pfeffersorte

Mohrenpfeffer, auch bekannt als Senegalpfeffer oder Selimpfeffer, ist eine besondere Gewürzsorte aus Afrika, die im Mittelalter als Ersatz für den klassischen Pfeffer verwendet wurde. Diese Pfefferspezialität hat einen scharfen, aromatischen Geschmack und ist eine interessante Alternative zu den herkömmlichen Pfeffersorten. Er passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, von Geflügel bis zu Kartoffelbrei und Béchamelsauce.

Was ist Mohrenpfeffer?

Mohrenpfeffer ist die Frucht von Xylopia aethiopica, einer magnolienartigen Pflanze, die zur Familie der Annonengewächse (Annonaceae) gehört. Obwohl dieser Pfeffer keine direkte Verwandtschaft zum klassischen Pfeffer (Piper nigrum) hat, ist er in vielen afrikanischen Küchen sehr geschätzt. In Europa war Mohrenpfeffer schon seit dem Mittelalter ein beliebter Pfefferersatz.

Der Mohrenpfeffer wird in verschiedenen Regionen Afrikas unter verschiedenen Namen angeboten, darunter Selimpfeffer, Senegalpfeffer und Kani Pfeffer. Diese vielseitige Gewürzsorte gehört zu den charakteristischen afrikanischen Gewürzen.

Wie sieht Mohrenpfeffer aus?

Die Schoten des Mohrenpfeffers sind dunkelbraun und erinnern an Hülsenfrüchte. Sie sind zwischen 1,5 und 6 cm lang und enthalten je nach Größe der Schote zwischen 1 und 8 Samen. Diese Samen sind farblich von orange bis schwarz und sind das äußere Merkmal der Frucht, während das eigentliche Aroma in der Schote selbst steckt. Die Samen selbst sind geschmacksneutral.

Wo wächst Mohrenpfeffer?

Mohrenpfeffer wächst in tropischen Regionen Afrikas, insbesondere in Ländern wie:

• Elfenbeinküste
• Ghana
• Nigeria
• Senegal

Diese Regionen bieten das ideale Klima für das Wachstum der Pflanze, die auch als Paradieskörner bekannt ist.

Wie schmeckt Mohrenpfeffer?

Der Geschmack des Mohrenpfeffers ist scharf, aromatisch und leicht bitter. Das Aroma erinnert an eine Mischung aus Kubebenpfeffer und Muskatnuss, was ihm eine komplexe und interessante Geschmacksnote verleiht. Anders als bei vielen anderen Pfeffersorten kommt das charakteristische Aroma nicht aus den Samen, sondern aus der Schote, die das Gewürz mit seiner Intensität ausstattet.

Wie verwendet man Mohrenpfeffer?

Mohrenpfeffer wurde ursprünglich als Pfeffer Ersatz verwendet und ist besonders geeignet, um den Geschmack von Fisch- und Geflügelgerichten zu bereichern. Die langen Schoten können leicht mit einer Schere zerkleinert werden, und die kleinen Stücke können dann in einer Pfeffermühle gemahlen werden. So können Sie Ihre Gerichte, wie etwa Béchamelsauce oder Kartoffelbrei, mit einem einzigartigen Geschmack verfeinern. Auch gegrilltes Geflügel oder Lamm profitieren von der intensiven Schärfe des Mohrenpfeffers.

Um das volle Potenzial des Mohrenpfeffers zu entdecken, empfehlen wir, ihn zunächst in kleinen Mengen zu testen. Mahlen Sie einige Körner und experimentieren Sie mit verschiedenen Gerichten. Sie werden schnell entdecken, wie vielseitig dieser Pfeffer in der Küche eingesetzt werden kann.

Wie bewahre ich Mohrenpfeffer auf?

Wie alle Gewürze sollte Mohrenpfeffer in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um seine Aromen zu bewahren. Achten Sie darauf, dass der Pfeffer vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist und in einer kühlen, trockenen Umgebung gelagert wird. Die ideale Lagertemperatur liegt bei etwa 15°C. So bleibt der Pfeffer über einen längeren Zeitraum frisch und aromatisch.