Schwarzer Lampong Pfeffer – Aromatisch, Würzig, Vielseitig
- Geschmack: Intensiv scharf, trocken-würzig und mit einer dezenten harzigen Note.
- Hauptexportland: USA – bevorzugt in gemahlener Form verwendet.
- Kücheneinsatz: Perfekt für Gegrilltes, Brühen, Schmorgerichte und Suppen.
Wie schmeckt Schwarzer Lampong Pfeffer?
Der schwarze Lampong Pfeffer besticht durch seinen einzigartigen, intensiven Geschmack. Er ist trocken-würzig, mit einer dezenten harzigen Note im Hintergrund. Die Körner sind leichter und kleiner als bei anderen Pfeffersorten, wodurch sie sich besonders gut für Pfeffermühlen mit Metallmechanismus eignen.
Für Genießer, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind, bieten wir auch außergewöhnliche Pfeffersorten wie langen Pfeffer, Tasmanischen Bergpfeffer, oder Voatsiperifery aus Madagaskar an.
Verwendung in der Küche
Schwarzer Lampong Pfeffer ist ein unverzichtbares Gewürz in Küchen weltweit. Er kann ganz, geschrotet oder gemahlen verwendet werden und verleiht Gerichten eine angenehme Schärfe sowie einen tiefen, runden Geschmack.
Verwendungstipps:
- Ganze Körner: Ideal für Brühen, Schmorgerichte oder Suppen.
- Frisch gemahlen: Perfekt für kurz gebratenes Fleisch wie Rind oder Lamm.
- Universell: Würzt auch kräftig-aromatische Fischgerichte.
Sein intensiver Geschmack macht ihn zu einem der am meisten verwendeten Gewürze in Europa.
Herkunft und Besonderheiten
Der schwarze Lampong Pfeffer stammt aus der indonesischen Region Lampung auf Süd-Sumatra. Botanisch gehört er zur Art Piper nigrum. Trotz seines Ursprungs in Asien wird der größte Teil dieses Pfeffers für den Export in die USA verwendet, wo er hauptsächlich gemahlen konsumiert wird.
Botanik und Anbau
Die Pfefferpflanze Piper nigrum ist eine tropische Rankpflanze, die bis zu 30 Jahre alt werden kann. Die Beeren werden überwiegend unreif geerntet. Nach der Ernte führt eine natürliche Fermentation dazu, dass die äußere Hülle der Beeren schwarz wird. Anschließend werden die Körner entweder an der Sonne oder in Trockenräumen getrocknet, wodurch sie ihre charakteristische runzelige Struktur erhalten.
Ein besonderer Ort, um wilde Pfefferpflanzen zu sehen, ist die Region Kota Bum in Indonesien. Dort existieren noch intakte Regenwaldgebiete, in denen die Pflanzen in ihrer natürlichen Umgebung gedeihen.
So lagern Sie Pfeffer richtig
Um das Aroma von Pfeffer langfristig zu bewahren, sollten Sie ihn in luftdichten Gläsern mit Schraubdeckel aufbewahren. Diese können nach jedem Gebrauch in kochendem Wasser sterilisiert werden. Lagern Sie den Pfeffer kühl, trocken und dunkel – so bleibt er über einen langen Zeitraum frisch und geschmackvoll.
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