Timut Pfeffer – Nepalesischer Szechuanpfeffer
- Timut Pfeffer: Ein seltenes Gewürz aus Nepal, bekannt als nepalesischer Szechuanpfeffer.
- Wildsammlung aus den Himalaya-Regionen Nepals, in geringen Handelsmengen erhältlich.
- Aromatisch-fruchtig mit Zitrusnoten, perfekt für Curry, Fisch, Gemüse, Desserts und Schokolade.
- Einzigartige Grapefruit- und Zitronennoten, die diesem Pfeffer eine besondere Frische verleihen.
Was ist Timut Pfeffer?
Timut Pfeffer, auch als nepalesischer Szechuanpfeffer bekannt, ist eine Pfefferrarität, die eigentlich gar kein Pfeffer ist. Er stammt von der Kapselfrucht des Zanthoxylum alatum (synonym Z. Armatum), einem Strauch aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Diese Pfefferart ist eng verwandt mit dem chinesischen Szechuanpfeffer (Zanthoxylum bungeanum) und wächst wild in den Bergregionen Nepals auf etwa 2000 Metern Höhe.
Wie sieht Timut Pfeffer aus?
Timut Pfeffer besteht aus kleinen, getrockneten Beeren, die in der Mitte aufgeplatzt sind und eine rotbraune Farbe haben. Oft ist der Fruchtstiel noch an den Beeren zu finden, und einige Beeren enthalten die kleinen schwarzen Samen im Inneren. Diese Samen haben jedoch keinen Geschmack und eine sandige Konsistenz.
Wonach schmeckt Timut Pfeffer?
Der Geschmack des Timut Pfeffers ist einzigartig – fruchtig und frisch mit intensiven Noten von Zitrone und Grapefruit. Wegen seines erfrischenden Zitrusgeschmacks wird er oft als Zitronenpfeffer oder Grapefruitpfeffer bezeichnet. Zusätzlich hat er eine dezente Schärfe und hinterlässt ein leicht betäubendes Gefühl auf der Zunge – ein typisches Merkmal von Gewürzen aus der Familie der Rautengewächse.
Wie verwende ich den nepalesischen Szechuanpfeffer?
Für die Zubereitung mit Timut Pfeffer sollten Sie die getrockneten Beeren verwenden. Entfernen Sie vor der Verwendung die schwarzen Samen, da diese geschmacklos sind und eine sandige Textur haben. Mahlen Sie die Beeren frisch in einer Pfeffermühle oder im Mörser, um das volle Aroma freizusetzen.
Wofür kann ich Timut Pfeffer verwenden?
Der frische, säuerliche Geschmack von Timut Pfeffer passt hervorragend zu jungem Spargel, Artischockenpüree oder auch zu Fisch und feinem Fleisch. Er verleiht selbst einfachen Gerichten wie Frikassee ein einzigartiges Aroma und sorgt für ein wahres Fest der Sinne.
In der asiatischen Küche wird Timut Pfeffer gerne mit Chili kombiniert. Er würzt mit seinem frischen, milden Aroma Wok-Gerichte, Curry, Geflügel, Schweinefleisch sowie vegetarische Gerichte. Auch in Desserts findet dieser Pfeffer Anwendung – verleiht einem Erdbeerkompott oder Ananassorbet eine fruchtig-würzige Note. In Kombination mit dunkler Schokolade sorgt er für eine spannende Geschmacksexplosion.
Wie lagere ich Timut Pfeffer richtig?
Lagern Sie Timut Pfeffer kühl, trocken und dunkel, idealerweise in einem luftdichten Behälter. Achten Sie darauf, dass der Pfeffer vor Sonneneinstrahlung geschützt ist. Die perfekte Lagertemperatur liegt bei etwa 15°C.
Wird dieser Pfeffer kultiviert?
Timut Pfeffer wird nicht kultiviert, sondern stammt ausschließlich aus Wildsammlung. Die Ernte erfolgt manuell durch lokale Sammler in den abgelegenen Regionen Nepals und ist sehr aufwendig.
Warum Timut Pfeffer kaufen?
Timut Pfeffer ist eine wahre Rarität und eine Bereicherung für jede Gewürzsammlung. Mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit wird dieser nepalesische Szechuanpfeffer schnell zu einem Lieblingsgewürz in Ihrer Küche. Er eignet sich für zahlreiche Gerichte, von herzhaft bis süß, und ist ein Muss für alle, die neue, exotische Aromen entdecken möchten.
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