Fleur de Sel – Die Salzblume & Ihre Mischungen

Beliebtes Meersalz

Dieses Gourmetsalz ist unter Spitzenköchen weltweit besonders begehrt. Dank seines intensiven Aromas und der zarten Konsistenz zählt es zu den besten Meersalzen der Welt. Die typische Zusammensetzung besteht aus über 97 % Natriumchlorid, ergänzt durch natürliche Mineralien wie Kalciumsulfat, Magnesiumchlorid und Kaliumchlorid.

Wie entsteht Fleur de Sel?

Fleur de Sel wird in den Salzgärten an den Küsten von Hand geerntet – eine Symbiose aus Natur und Handwerkskunst. Meerwasser verdunstet in speziell angelegten Becken durch Sonne und Wind, bis sich eine konzentrierte Sole bildet. Unter optimalen Wetterbedingungen – mit der richtigen Mischung aus Hitze und Wind – kristallisiert sich die hauchdünne obere Salzschicht, die als Salzblume abgeschöpft wird.

Der Prozess ist arbeitsintensiv und stark von den Launen der Natur abhängig: Regen verdünnt die Sole, während zu wenig Wind die Kristallbildung hemmt. Traditionelle Salinen wie in der Camargue und Guérande sind bekannt für ihre exquisite Fleur de Sel-Produktion.

Die Salzblume der Camargue

Die Salzblumen aus der Camargue werden im sonnigen Süden Frankreichs geerntet. Hier sorgt ein ausgeklügeltes Bewässerungssystem dafür, dass Mittelmeerwasser in die Becken der Salzgärten geleitet wird. Nur an besonders heißen Tagen mit genau der richtigen Windstärke bilden sich die feinen Salzkristalle auf der Wasseroberfläche.

Dieses Natursalz ist bekannt für seine knusprige Konsistenz und den reinen Geschmack. Es eignet sich ideal als Tischsalz und verleiht gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse ein unvergleichliches Aroma.

Fleur de Sel aus Guérande

Das Guérande-Salz aus der Bretagne ist ein 100 % natürliches Gourmetsalz ohne künstliche Zusätze. Es wird seit dem Mittelalter traditionell von Hand gewonnen und zeichnet sich durch seine zarte, knusprige Struktur sowie ein süßliches Aroma aus. Diese Salzblume wird in den salzigen Sümpfen der Guérande geerntet und gehört zu den besten Salzen der Welt.

Exklusive Mischungen mit Fleur de Sel

Unsere Salzblumen werden auch mit erlesenen Gewürzen verfeinert. Beliebte Varianten umfassen:

• Fleur de Sel mit Chili Ancho: Ein rauchig-süßer Geschmack mit milder Schärfe – ideal für Grillfleisch und Gemüse.
• Fleur de Sel mit Chili Chipotle Jalapeno grün: Eine schmackhafte Kombination aus knusprigem Salz und rauchigem Aroma, perfekt für gegrillte Speisen.
• Fleur de Sel mit Hibiskus: Eine elegante Mischung für frische Salate und Vorspeisen.

Verwendung in der Küche

Fleur de Sel ist ein Fingersalz, das Ihre Gerichte mit feiner Würze und einer knusprigen Textur abrundet. Es eignet sich hervorragend für gegrilltes Fleisch, Fisch, Gemüse oder Bruschetta. Experimentieren Sie mit individuellen Mischungen – beispielsweise Fleur de Sel mit Zitronenschale oder wilden Kräutern für eine delikate Note auf Butterbrot oder Ofenkartoffeln.

Entdecken Sie die Vielfalt der Salzblume und bereichern Sie Ihre Küche mit diesem exquisiten Naturprodukt!