Thym Sauvage Thymus vulgaris

Ses origines avec un petit voyage dans l'histoire

Le thym sauvage a ses origines dans l'antiquité. Le nom thym vient du mot grec thymos et signifie courage / force. En Egypte ancienne la plante était utilisée pour embaumer les morts. Les anciens Grecs brûlaient l'herbe dans leurs tempes, un peu comme de l'encens. Au Moyen Âge on croyait que le thym dans le jardin donnait courage et force. Dans les jeux de combat, les chevaliers le portaient comme bouquets dans leur boutonnière.

L'herbe culinaire vient de la Méditerranée occidentale. La mythologie grecque dit que le thym représente les larmes de la belle Helena.

A quoi ressemble la plante Thymus vulgaris ?

Elle appartient à la famille des plantes du genre labiales (Lamiaceae). C'est un arbuste atteignant 30 cm de hauteur avec des feuilles en forme d’œuf. Quand il fleurit il a des fleurs roses à violettes. Il pousse sur les collines calcaires, chaudes et rocheuses de Crète. Son parfum enchante toute la côte.

A quoi ressemble son parfum?

Son parfum est très aromatique, qui peut être décrit comme terreux et poivré. Son goût est épicé, quelque peu piquant et amer avec des nuances de camphre et des clous de girofle.

Utilisation culinaire du thym

C'est une épice très populaire dans de nombreuses cuisines européennes. Il est utilisé de nombreuses façons dans la cuisine, par exemple dans la préparation de: beurre aux herbes, salades, soupes, plats aux œufs, tomates et marinades et idéale pour la préparation d'une purée de carottes. Il affine les aubergines, les champignons et aussi le foie et la viande avec une sauce noire à base de vin rouge. Je l'ai récemment mangé avec du magret de canard rôti, une vraie délicatesse.

Le thym d'été se trouve dans chaque ragoût dans la cuisine française. Inimaginable sans cette épice.

Quelles herbes et épices puis-je combiner avec le thym ?

C' est un excellent partenaire pour d'autres herbes lorsqu'il est utilisé avec parcimonie. Dans ce cas il met en valeur les arômes des autres herbes.

Il se marie parfaitement avec : Sumac, Basilic, Piment de Cayenne, Origan, Sarriette d'été, Marjolaine, Feuilles de Laurier, Clous de Girofle, Noix de Muscade, Romarin, Piment de la Jamaïque, Lavande.

Conseil supplémentaire:

Le thym est une épice intense et doit donc être utilisé avec parcimonie. Il est important de noter que son goût ne se développe que lorsqu'il est cuit. Le thym sauvage séché est plus intense que frais.

Connaissances supplémentaires sur le thym

Le thym facilite le digestion et soulage les crampes d'estomac.

Conservation des herbes et épices

Veuillez conserver vos herbes et épices dans des contenants hermétiques que vous devriez mettre dans un endroit sombre, sec et frais.

À quoi ressemble le thym frais ?