Menthe - Mentha, Égypte
La mentha appartient à la famille de la plante des labiates. Il y a de nombreux types différents, mais en général on peut dire que ce sont des plantes vivaces avec une hauteur de stature d'environ 100 cm. Elles sont généralement peu exigeants et poussent sur n'importe quel sol et dans un climat tempéré.
Quel est le goût da la menthe?
Elle a un arôme rafraîchissant, piquant et légèrement poivré.
Utilisation culinaire de la menthe
C'est l'une des herbes les plus populaires au monde. Elle est utilisé de plusieurs façons. La menthe est très populaire dans la préparation des cocktails et des thés. Elle est idéal pour les plats de légumes, en particulier les pois, les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les aubergines et les tomates. A ces légumes elle donne une merveilleuse note de menthe.
Elle aromatise également le veau, le porc ou le poulet. Les Anglais l'adorent comme sauce pour l'agneau. Le tabulé, un mélange d'épices fraîches, est fait avec de la menthe. Et puis elle raffine très bien les marinades pour salades et poissons.
Yaourt assaisonné à la menthe, salade de concombre, fromage blanc pour faire tromper des légumes ou boulettes de viande grecques à base de viande hachée à l'origan et à la cannelle.
Avec quelles herbes et épices peut-on associer la menthe ?
La menthe se marie bien avec diverses herbes et épices. Voici quelques options populaires :
- Citron : La combinaison de menthe et de citron crée une saveur rafraîchissante souvent utilisée dans de nombreuses boissons et desserts.
- Basilic : La menthe et le basilic se complètent bien et sont souvent utilisés ensemble dans les salades et les plats méditerranéens.
- Coriandre : La combinaison de menthe et de feuilles de coriandre est courante dans la cuisine asiatique, ajoutant une note aromatique aux plats.
- Gingembre : Le gingembre et la menthe se marient bien et peuvent ajouter une chaleur intéressante aux thés et cocktails.
- Romarin : La menthe et le romarin sauvage créent une combinaison inhabituelle mais intéressante qui peut bien s'harmoniser dans certains plats salés.
- Ail : La menthe et les flocons d'ail peuvent créer une combinaison de saveurs intéressante dans les plats épicés.
- Cannelle : La poudre de cannelle de Cassia et la menthe peuvent créer une délicieuse combinaison dans les desserts et boissons chaudes.
- Cardamome : Les cosses de cardamome verte et la menthe peuvent être utilisées ensemble dans les thés et plats indiens.
- Lavande : Les fleurs de lavande et la menthe créent une combinaison parfumée qui peut être utilisée dans certains desserts et boissons.
- Curcuma : La vivacité fraîche du curcuma peut compléter la fraîcheur de la menthe, notamment dans les currys et plats de riz.
- Piment : Le piquant du piment peut bien se marier avec la fraîcheur de la menthe, fonctionnant bien dans les plats épicés ou les salsas.
- Fenouil : Le fenouil et la menthe peuvent créer une combinaison de saveurs intéressante dans les salades ou les plats de légumes.
- Sumac
Il existe de nombreuses façons d'associer la menthe à d'autres épices, en fonction de l'arôme et de la saveur que vous souhaitez obtenir. N'hésitez pas à expérimenter et à essayer différentes combinaisons pour découvrir celle qui fonctionne le mieux pour votre plat spécifique.
Comment conserver cette herbe?
Comme toutes les autres herbes et épices, mettez la dans un récipient bien fermé. Je recommande des pots avec des couvercles à vis car ils peuvent être désinfectés en les faisant bouillir dans l'eau. Conservez-les ensuite à l'abri du soleil, au sec et au frais.
Menthe, séchée et frotté, de 25 gr - 250 gr venant d’Égypte.
