Origan, Origanum vulgare, quel goût a-t-il?
L'origan frotté a un goût piquant épicé, une note amer avec une nuance de camphre et il a une odeur finement épicé - fumé. En raison de son arôme intense il affine bien tout seule un plat mais il peut aussi être combiné avec d'autres herbes.
Avec Quelles Herbes Peut-on Associer l'Origan Sauvage?
L'origan est une herbe polyvalente qui se marie bien avec diverses autres herbes pour créer des saveurs et des profils gustatifs différents. Voici quelques herbes qui se marient bien avec l'origan :
- Basilic : L'origan et le basilic sont des proches parents et se marient très bien ensemble. Cette combinaison est particulièrement populaire dans la cuisine italienne et fonctionne bien avec les plats à base de tomates, la pizza et les pâtes.
- Thym : Le thym a un arôme terreux et légèrement citronné qui se marie bien avec l'origan. Cette combinaison fonctionne bien pour les plats méditerranéens et les soupes.
- Romarin : Le romarin est une herbe robuste qui complète bien l'origan, surtout dans les plats à base de viande et les préparations de sauces.
- Marjolaine : La marjolaine a un arôme similaire à l'origan, donc elles se complètent bien. Cette combinaison est idéale pour les soupes, les ragoûts et les plats mijotés.
- Sauge : La sauge a une saveur légèrement épicée qui se marie bien avec l'origan. Cette combinaison convient particulièrement aux plats de volaille et de porc.
- Fenouil : Le fenouil a un léger arôme semblable à l'anis qui se marie bien avec l'origan. Cette combinaison fonctionne particulièrement bien pour les plats de poisson.
- Cerfeuil : Le cerfeuil a un arôme doux et légèrement sucré qui se marie bien avec l'origan. Cette combinaison fonctionne bien pour les salades et les soupes.
Il est important de noter que la meilleure combinaison d'herbes dépend souvent des préférences personnelles et du plat spécifique que vous préparez. Alors n'hésitez pas à expérimenter et à découvrir quelles combinaisons vous préférez !
Utilisation culinaire
L'origan raffine de nombreux plats en raison de son goût épicé. C'est aussi une épice typique de la cuisine méditerranéenne, idéale pour un délicieux agneau rôti. En raison de son parfum cette herbe est essentiellement responsable du succès d'une pizza ou d'une sauce tomate.
Origanum vulgare est également appelé (en Allemagne) Dost, herbe de l'oreil, Marjolaine sauvage, Wohlgemut (se sentir bien) ou marjolaine d'hiver.
La cuisine grecque ne peut pas s'en passer. En Grece ils assaisonnent non seulement des salades avec mais aussi du poisson frit. La cuisine mexicaine aime également l'utiliser pour de nombreux plats tels que le chili con carne, comme garnitures pour les tacos et les salsas typiques mexicaines, en particulier en combinaison avec le chili.
L'Origan raffine également les légumes tels que les aubergines, les tomates, les champignons, les poivrons, les salades, les artichauts, le chou-fleur, les pommes de terre, les haricots, les carottes, le maïs et les courgettes. Vous pouvez très bien faire une huile végétale ou un vinaigre aromatique avec cette belle herbe.
Origan sauvage de Crète - Botanique et un peu d'histoire
L'origan est une variété sauvage de marjolaine et appartient à la famille des labiales (Lamiacées). Il a son origine en Grèce et y est aussi appelé "la joie des montagnes". La plante vivace pousse sur des sols secs, caillouteux et calcaires sur l'île grecque de Crète.
Il était et il est toujours très populaire chez des Grecs et des Romains. Dans le passé les filles amoureuses le portaient comme une couronne, croyant qu'avec cela elle gagnerait l'amour de leur futur mari.
Stockage d'épices et d'herbes
Mettez toutes vos épices et herbes dans un récipient hermétique. Conservez-les au sec, au frais et à l'abri du soleil.
