Feuilles d’estragon séchées – Achetez l’herbe aromatique par excellence
Les feuilles d’estragon séchées (Artemisia dracunculus) sont une herbe incontournable, connue pour leur goût raffiné, légèrement sucré et aux notes d’anis. Essentiel dans la cuisine française, l’estragon sublime de nombreux plats grâce à son arôme unique et sa grande polyvalence.
Qu’est-ce que l’estragon ?
L’estragon appartient à la famille des Astéracées (Asteraceae) et est apparenté à l’absinthe. Ses jeunes pousses et feuilles sont récoltées plusieurs fois par an pour être utilisées comme assaisonnement délicat. Aussi appelé herbe-dragon, salade royale ou herbe aux œufs, l’estragon est très apprécié pour son arôme doux et subtil qui rehausse parfaitement de nombreuses recettes.
Quel est le goût des feuilles d’estragon séchées ?
Les feuilles d’estragon dégagent un parfum intense et leur goût rappelle celui de l’anis. Leur saveur légèrement amère et épicée en fait un ingrédient parfait pour des plats raffinés. Cependant, l’estragon doit être utilisé avec parcimonie ; une trop grande quantité peut rendre un plat amer.
Utilisations culinaires de l’estragon
L’estragon est une herbe phare de la cuisine française. Il est couramment utilisé pour aromatiser vinaigres et moutardes, comme la fameuse moutarde à l’estragon de la Moutarderie Fallot, idéale pour parfumer volailles et vinaigrettes. Voici quelques autres idées d’utilisation :
- Sauces aux herbes, comme la sauce béarnaise, pour poissons, œufs ou légumes.
- Préparation de beurres aromatiques pour accompagner poissons grillés, viandes ou baguettes.
- Confection d’huiles et de vinaigres aux herbes, parfaits pour les salades estivales ou les concombres.
- Assaisonnement de pommes de terre, riz et pâtes.
- Ajout de saveur aux marinades et sauces pour volaille ou poissons.
L’estragon fait également partie du mélange classique français Fines Herbes, avec du persil, de la ciboulette et du cerfeuil.
Avec quelles autres herbes l’estragon se marie-t-il ?
L’estragon se combine harmonieusement avec de nombreuses herbes, notamment :
Ces associations permettent de créer des profils aromatiques uniques pour vos plats.
Conseil d’Orlandosidee
L’estragon est une herbe puissante. Dosez-le avec soin pour obtenir un équilibre harmonieux dans vos recettes.
Conseils de conservation
Pour conserver l’arôme frais de vos feuilles d’estragon, placez-les dans un bocal hermétique préalablement stérilisé. Conservez le bocal dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe.
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