Ciboulette, Ciboulette sauvage - Allium schoenoprasum
Son origine et un bref voyage dans l'histoire
La ciboulette sauvage trouve ses origines dans l'Antiquité. À cette époque, les gens l'utilisaient non seulement comme épice, mais aussi comme plante médicinale. Cette épice est riche en vitamine C. De plus, elle contient du carotène, des huiles essentielles, de la vitamine B2 et des minéraux.
Cette herbe culinaire trouve son origine dans l'hémisphère nord et se trouve dans des endroits sableux et humides, dans les montagnes, ainsi que dans les vallées de rivières.
À quoi ressemble la plante de ciboulette ?
La plante de ciboulette appartient à la famille des Liliacées, Amaryllidaceae (Amaryllidaceae) avec la sous-famille des Allioideae du genre Allium.
C'est une plante herbacée vivace d'une hauteur de 15 à 20 cm. Ses feuilles tubulaires sont creuses, et les ombelles sont composées de nombreuses petites fleurs allant du rose foncé au blanc.
Quel goût a la ciboulette ?
La ciboulette a un parfum semblable à celui du poireau. Son goût est piquant, épicé et rappelle celui de l'oignon.
Utilisations culinaires de la ciboulette
La ciboulette est largement utilisée et populaire dans de nombreuses cuisines européennes. Elle trouve diverses utilisations en cuisine, comme dans la préparation de salades, de la sauce verte de Francfort et de Cassel, de soupes, d'œufs, de mayonnaise et de marinades. Cette épice est particulièrement excellente pour préparer du pain à la ciboulette.
La ciboulette fait partie des "fines herbes", bien connues dans la cuisine française.
Avec quelles herbes et épices culinaires puis-je associer la ciboulette ?
La ciboulette est une excellente compagne pour d'autres herbes douces. Elle s'harmonise avec du Basilic, de l'Estragon, des Graines de Fenouil, du Cerfeuil, des Feuilles de Coriandre, du Paprika Doux en Poudre, du Paprika Fort en Poudre, du Pimenton Doux-Moyen, du Pimenton Fumé Fort, de l'Épice d'Oignon et de la Poudre d'Ail.
Conseil supplémentaire :
La ciboulette ne doit pas être cuite, car la cuisson détruit la saveur. De plus, la chaleur réduit la teneur élevée en vitamine C de l'épice.
Connaissances supplémentaires
L'oignon de Jacob, comme on appelle aussi la ciboulette, est réputé pour ses effets appétissants et digestifs.
Stockage des Herbes et des Épices
Veuillez conserver vos herbes et épices dans des contenants hermétiques, dans un endroit sombre, sec et frais.
Achetez de la ciboulette dans la boutique d'épices chez Orlandosidee.
