Basilic sauvage de Crète, Ocimum basilicum
Son histoire
Le basilic sauvage est également appelé herbe royale, basilic à soupe ou herbe cérébrale. On dit que à l'époque seuls les dirigeants étaient autorisés à le récolter. Un rituel mystique a également été célébré pendant la récolte. Ocimum basilicum était un symbole de fertilité pour les Romains et les Égyptiens l'utilisaient pour embaumer leurs morts. En Inde, même aujourd'hui, il est sacré.
À quoi ressemble le basilic sauvage?
Le basilic a non seulement un goût frais, épicé - sucré, mais aussi un peu poivré avec des saveurs d'anis léger. Vous pouvez utiliser les feuilles fraîches ou séchées pour l'assaisonnement.
Avec Quelles Herbes et Épices Peut-on Associer le Basilic ?
Le basilic est une herbe polyvalente qui se marie bien avec une variété d'épices et de saveurs. Voici quelques épices qui se marient bien avec le basilic :
- Origan : L'origan et le basilic sont tous deux des ingrédients essentiels de nombreux plats italiens. Ils se complètent bien, donnant une saveur robuste aux pizzas, aux pâtes et à d'autres plats méditerranéens.
- Thym : Le thym a une saveur terreuse, légèrement citronnée, qui se marie bien avec le basilic. Cette combinaison fonctionne bien dans les soupes, les ragoûts et les légumes rôtis.
- Romarin : Le romarin et le basilic peuvent être utilisés ensemble dans de nombreux plats italiens à base de viande. De plus, lorsqu'ils sont associés à de l'huile d'olive, de l'ail et du citron, ils créent un mélange aromatique.
- Marjolaine : La marjolaine a un arôme doux et sucré qui se marie bien avec le goût légèrement épicé du basilic. Cette combinaison fonctionne particulièrement bien dans les soupes et les ragoûts.
- Ail : L'ail a une saveur forte qui se marie bien avec le basilic. Cette combinaison est un classique de nombreux plats italiens. Et voici un ajout surprenant : l'ail noir.
- Piment ou Poivre : Une légère note épicée peut ajouter de la profondeur à la saveur du basilic. Le piment ou le poivre noir sont de bonnes options pour ajouter un peu de piquant.
- Graines de Fenouil : Les graines de fenouil ont une saveur douce, légèrement anisée, qui se marie bien avec le basilic. Cette combinaison fonctionne bien pour les plats à base de tomates et les soupes.
- Citron : Le zeste de citron ou le jus de citron frais peuvent ajouter une note rafraîchissante au basilic. Cette combinaison se marie bien avec le poisson, le poulet et les salades.
Il est important de noter que la meilleure combinaison d'épices dépend souvent des préférences personnelles et du plat spécifique que vous préparez. Alors n'hésitez pas à expérimenter et à découvrir quelles combinaisons vous préférez !
Pour quel plats puis-j'utiliser cette herbe royale?
Le basilic est l'herbe la plus importante de la cuisine italienne. Il affine une simple salade de tomates, les tomates - mozzarella, pizza margarita et aussi d'autre variétés de salades. Cette herbe fine est utilisée pour faire le pesto alla Genovese populaire. Il peut aussi assaisonner le poulet. Mettez du beurre mou, 1 gousse d'ail écrasée, de la chapelure, du zeste de citron râpé, du sel, du poivre et 1 cuillère à café d'Ocimum basilicum. Bien mélangés, vous le tartinez sur la peau d'un poulet avant de le cuire au four. Tout simplement délicieux.
Son arôme affine délicieusement un carpaccio de sardine.
Il raffine également le veau et l'agneau, ou le poisson comme les pétoncles et les fruits de mer. En général il se marie bien avec les plats suivants: tomates, salades, vinaigrettes, comme pesto pour pâtes, aubergines, pois, œufs, pommes de terre, fromage, concombre, fromage en grains, olives et riz.
Vous pouvez même faire un thé aux herbes royales: versez 1 cuillère à café de l'herbe dans une tasse avec de l'eau bouillante. Il apaise, il est diaphorétique et expectorant.
Bon à savoir
Ajouter le basilic séché environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson car son arôme augmente lors de la cuisson.
Basilic - son origine
Il provient à l'origine du Moyen-Orient, venu via l'Asie jusqu'en Égypte et s'est ensuite propagé à travers de la Méditerranée. La plante appartient à la famille des Lamiaceae -lip. C'est une plante herbacée d'une durée de vie d'un an. Aujourd'hui encore le basilic pousse en harmonie dans la nature en Crète. L'île lui offre un très bon terrain et une exposition solaire idéale.
