Sumac - L'épice unique de la cuisine turque
Le sumac est une épice intense et fruitée-acidulée qui confère à la cuisine turque et arabe sa saveur unique. Cette épice de sumac est idéale pour rehausser les viandes, les volailles, le poisson et même les dips. Découvrez tout sur l'origine, le goût et les utilisations du Sumac Gerber.
Qu'est-ce que le Sumac ?
Le sumac (Rhus coriaria) est une épice dérivée des fruits séchés de l'arbre à sumac (également connu sous le nom d'arbre à teinture). L'arbre à sumac pousse principalement dans la région méditerranéenne orientale, y compris en Turquie, en Syrie et en Sicile. L'épice a une note fruitée-acide et est souvent mélangée à du sel pour prolonger sa durée de conservation.
Quel goût a le Sumac ?
Le goût du sumac est unique : il est acide, fruité et légèrement amer, ce qui en fait une alternative parfaite au citron, à la tamarine ou au vinaigre. Sa note fraîche et légèrement acidulée se marie parfaitement avec de nombreux plats et leur apporte une fraîcheur méditerranéenne particulière.
Comment utiliser le Sumac Gerber ?
Le sumac Gerber est une épice essentielle dans la cuisine turque, arabe et libanaise. Il est ajouté régulièrement à de nombreux plats, tout comme le sel et le poivre. Il est particulièrement apprécié sur les viandes grillées, la volaille, le poisson et dans les salades. Le sumac se marie parfaitement avec :
- Les viandes grillées, la volaille et le poisson
- Les salades, notamment en combinaison avec des oignons et du persil
- Les dips au yaourt et les sauces aux herbes
- Les ragoûts avec de la viande ou du poisson
Le Sumac dans la cuisine turque, arabe et libanaise
Dans la cuisine turque, le sumac est souvent utilisé pour assaisonner le döner kebab et d'autres plats grillés. Il est également un épice populaire dans les salades avec des oignons et du persil, apportant une note fraîche et acidulée aux plats.
Pour un délicieux dip, il suffit de mélanger le sumac avec du yaourt nature, de la menthe fraîche et de l'ail. Il est également délicieux dans des sauces ou comme assaisonnement pour les plats de riz.
Idée de recette : Sauce au yaourt avec du Sumac
Pour une sauce fraîche pour les salades, mélangez un pot de yaourt nature avec :
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 gousse d'ail pressée
- ½ cuillère à café de sumac Gerber
Cette sauce est parfaite avec des salades fraîches ou comme dip pour des légumes grillés.
Avec quelles épices le Sumac se marie-t-il ?
Le sumac se marie parfaitement avec d'autres épices telles que :
D'où vient le Sumac ?
Le sumac provient de Turquie, de Syrie et de la région méditerranéenne orientale. L'arbre à sumac est un arbuste qui peut atteindre 3 mètres de hauteur et pousse sur des sols calcaires secs dans un climat méditerranéen. Les fruits de l'arbre deviennent rouges lorsqu'ils sont mûrs et sont séchés au soleil après la récolte avant d'être moulus et mélangés avec du sel.
Le Sumac : Une épice avec une histoire
Depuis l'Antiquité, le sumac était utilisé non seulement comme épice, mais aussi comme médicament. À l'époque romaine, le sumac était utilisé pour aciduler les aliments et dans la fabrication du cuir. Aujourd'hui, le sumac est une épice incontournable dans de nombreuses cultures.
Où puis-je acheter du Sumac ?
Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter le sumac Gerber facilement en quantités allant de 50 g à 500 g. Commandez dès maintenant votre épice de sumac et apportez la saveur unique de la cuisine turque à vos plats !
Ingrédients : Sumac, 5 % de sel
