Vanille Tahitensis en gousses de 16-18 cm de Papouasie Nouvelle Guinée
- Vanille Tahitensis en gousses, Grade A Gourmet 16-18 cm sont plus larges et plus grasses que la vanille Bourbon.
- Leur arôme est similaire à celui de l'anis, floral et fruité
- Idéal pour la crème glacée, le poisson, les fruits de mer, les fruits, les plats de fromage blanc et bien plus encore.
Gousses de Vanille Tahitensis
Les Vanille Tahitensis en gousses de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont généralement un peu plus larges, plus grasses et ont une teneur en humidité plus élevée que la vanille bourbon. Leur arôme n'est pas seulement floral, mais aussi fruité. Beaucoup de gens décrivent l'arôme de ces gousses brun foncé (presque noires) semblable à l'anis, à la réglisse, au vin ou aux cerises.
Nos gousses de vanille Tahitenis appartiennent à la catégorie de qualité supérieure Grade A Gourmet. Elles sont non seulement utilisées dans la gastronomie haut de gamme mais aussi par de nombreux cuisiniers amateurs. De nos jours c'est aussi une astuce secrète parmi les fabricants de glace. Pour 1 kg de glace à la vanille vous avez besoin d'une gousse de vanille de 16 à 18 cm de long.
Catégorie de qualité
| Grade A Gourmet
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Longueur des gousses
| 16-18 cm
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Couleur
| brun foncé - noir
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Teneur en humidité
| 25-38%
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Vanilline environ
| 0,6-2,3%
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Ingrédients
| Gousses de vanille Tahitensis entières
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Origine
| Papouasie-Nouvelle-Guinée
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Profils aromatiques
| Fruité, fleuri, nuance d'arôme de réglisse - semblable à l'anis
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Utilisation
| pour la cuisson (biscuits et gâteaux), la cuisiner, la fabrication de glaces, de café, de chocolat chaud, des crêpes, des pommes, des poires, des desserts au fromage blanc
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S'harmonise avec ces épices
| cardamome, safran, clou de girofle, piment, cannelle, sucre, sel
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Comment utiliser les gousses de vanille Tahitensis?
Coupez les gousses dans le sens de la longueur et sortez la moelle qu'elles contiennent avec la pointe d'un couteau. Cette pulpe de vanille obtenue est maintenant votre épice pour vos créations à la vanille.
Vous pouvez ensuite mettre la gousse restante dans un pot en verre avec du sucre ou du sel pendant quelques semaines pour créer du sucre vanillé ou de sel à l'arôme de vanille.
Usage culinaire
La vanille Tahitensis est idéale pour la fabrication de glace à la vanille. Prenez une gousse. Elle suffit pour jusqu'à 2 kg de glace.
Vous pouvez également utiliser ces gousses pour faire des tartinades de fruits froids ainsi que des compotes ou des plats au fromage blanc.
De plus leur arôme se marie bien avec du poisson, des fruits de mer, des œufs, des fraises, des pommes, du melon, de la pêche et de la rhubarbe. Vous pouvez aussi bien les mélanger avec de la cardamome, du piment, du safran, des clous de girofle et de la cannelle dans vos recettes.
espace de rangement
Veuillez transférer toutes les épices dans des pots à épices. Les gousses de vanille en particulier doivent être conservées hermétiquement fermées dans des pots en verre. Il est préférable de les ranger dans un endroit sec et sombre comme un placard ou un garde-manger. Les dosettes ne doivent en aucun cas être conservées au réfrigérateur. Sinon elles pourraient commencer à moisir.
