Wilder Basilikum Kreta, Ocimum basilicum.
Aus der Geschichte
Wilder Basilikum wird auch Königskraut, Basilienkraut, Suppen Basil oder Hirnkraut genannt. Es heißt das damals nur Herrscher und Herrscherinnen ihn ernten durften. Bei der Ernte zelebrierte man außerdem ein mystisches Ritual. Das Königskraut war für die Römer ein Symbol der Fruchtbarkeit wobei die Ägypter es benutzten zur Einbalsamierung Ihrer Toten und für die Inder ist das Basilienkraut noch heute heilig.
Wie schmeckt Wilder Basilikum?
Basilikum schmeckt nicht nur frisch, würzig - süß, sondern auch etwas pfefferig mit leichten Anisaromen. Man verwendet seine Blätter entweder frisch oder getrocknet zum Würzen.
Mit welchen Kräutern und Gewürzen kann man Basilikum kombinieren?
Basilikum ist ein vielseitiges Kraut, das gut mit einer Vielzahl von Gewürzen und Aromen kombiniert werden kann. Hier sind einige Gewürze, die gut mit Basilikum harmonieren:
- Oregano: Oregano und Basilikum sind beide Bestandteile vieler italienischer Gerichte. Sie ergänzen sich gut und verleihen Pizza, Pasta und anderen mediterranen Gerichten einen kräftigen Geschmack.
- Thymian: Thymian hat ein erdiges, leicht zitroniges Aroma, das gut zu Basilikum passt. Diese Kombination eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe und gebratenes Gemüse.
- Rosmarin: Rosmarin und Basilikum können in vielen italienischen Fleischgerichten zusammen verwendet werden. Auch in Kombination mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone schaffen sie eine aromatische Mischung.
- Majoran: Majoran hat ein mildes, süßes Aroma, das gut mit dem leicht scharfen Geschmack von Basilikum harmoniert. Diese Kombination eignet sich besonders gut für Suppen und Eintöpfe.
- Knoblauch: Knoblauch ist ein starkes Aroma, das gut mit Basilikum harmoniert. Diese Kombination ist ein Klassiker in vielen italienischen Gerichten. Hier noch eine Überraschung schwarzer Knoblauch
- Chili oder Pfeffer: Eine leichte Schärfe kann dem Aroma des Basilikums Tiefe verleihen. Chili oder schwarzer Pfeffer sind gute Optionen, um etwas Würze hinzuzufügen.
- Fenchelsamen: Fenchelsamen haben ein süßes, leicht anisartiges Aroma, das gut zu Basilikum passt. Diese Kombination eignet sich gut für Tomatengerichte und Suppen.
- Knoblauch: Knoblauch ist ein starkes Aroma, das gut mit Basilikum harmoniert. Diese Kombination ist ein Klassiker in vielen italienischen Gerichten. Hier noch eine Überraschung schwarzer Knoblauch
- Zitrone: Zitronenzesten oder frischer Zitronensaft können dem Basilikum eine erfrischende Note verleihen. Diese Kombination passt gut zu Fisch, Hühnchen und Salaten.
Es ist wichtig zu beachten, dass die beste Kombination von Gewürzen oft von persönlichen Vorlieben und dem spezifischen Gericht abhängt, an dem Sie arbeiten. Experimentieren Sie also ruhig und finden Sie heraus, welche Kombinationen Ihnen am besten gefallen!
Wo wird Basilikum verwendet?
Basilikum ist das wichtigste Gewürz der italienischen Küche. Es verfeinert einen einfachen Tomatensalat, Tomate - Mozzarella, Margarita Pizza und ebenfalls Salate. Aus diesem feinen Kraut stellt man ferner das überall beliebte Pesto alla Genovese her. Außerdem kann man damit auch Hähnchen würzen. Geben sie etwas weiche Butter, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Semmelbrösel, geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Ocimum basilicum schön vermengt unter die Haut von einem Huhn bevor sie es im Ofen garen. Einfach köstlich.
Sein Aroma harmoniert ebenfalls mit einem Sardinencarpaccio.
Außerdem würzt Basilienkraut, Kalbs und Lammfleisch, oder auch Fisch wie Jakobsmuscheln und Meeresfrüchte. Generell harmoniert es gut mit folgenden Speisen: Tomaten, Salate, Salatsoßen, als Pesto für Nudeln, Auberginen, Erbsen, Eier, Kartoffeln, Käse, Gurken, Quark, Oliven sowie Reis.
Sie können sich auch einen Königskraut Tee herstellen: Übergießen sie hierfür 1 Teelöffel von dem Kraut in einer Tasse mit kochendem Wasser. Er beruhigt, ist schweißtreibend und schleimlösend.
Gut zu wissen!
Getrocknetes Basilikum circa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen, sein Aroma verstärkt sich beim Kochen.
Basilikum - sein Ursprung.
Das Basilikum kommt ursprünglich aus Vorderindien und kam über Asien bis nach Ägypten und verbreitete sich so über den Mittelmeerraum. Die Pflanze gehört zur Familie der Lamiaceae -Lippenblütengewächse und ist ein einjähriges Kraut. Noch heute wächst das Basilienkraut im Einklang mit der Natur auf Kreta. Die Insel bietet ihm einen sehr guten Boden und ideale Sonneneinstrahlung.
