Beifuß Artemisia vulgaris kaufen – Das Aromatische Kräutergut aus der deutschen Küche
Beifuß, auch bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen Artemisia vulgaris, ist ein vielseitiges Gewürzkraut, das vor allem in der traditionellen deutschen Küche beliebt ist. Mit seinem würzigen, leicht bitteren Geschmack verleiht Beifuß vielen Gerichten eine besondere Note. Entdecken Sie dieses hochwertige Gewürz und bereichern Sie Ihre Küche mit den aromatischen Blättern und Blüten dieses einzigartigen Krauts.
- Beifuß, Artemisia vulgaris, schmeckt würzig & leicht bitter.
- Verleiht Soßen, Fisch- und Gemüsesuppen, Wildbraten und Schmalz eine besondere Tiefe.
- Ideal für die Verfeinerung von Salaten und vielen weiteren Gerichten.
Was ist Beifuß?
Beifuß, wissenschaftlich bekannt als Artemisia vulgaris, gehört zu den klassischen Gewürzen der deutschen Küche. Dieser auch als Wilder Wermut, Gänsekraut oder Jungfernkraut bezeichnete Strauch wächst in gemäßigten Klimazonen und kann bis zu 1,8 Meter hoch werden. Beifuß ist eine mehrjährige Pflanze, deren Blätter und Blüten für kulinarische Zwecke genutzt werden. Es gedeiht in freier Natur und ist in vielen europäischen Regionen zu finden, vor allem zwischen Juli und September, wenn die Erntezeit auf ihrem Höhepunkt ist.
Wofür wird Beifuß verwendet?
In der Küche wird Beifuß hauptsächlich in Form der frischen oder getrockneten Blätter und Blüten verwendet. Die jungen Triebe und Blütenknospen, die noch nicht geöffnet sind, bieten das beste Aroma und eignen sich hervorragend als Gewürz. Beifuß wird traditionell zum Würzen von Fleischgerichten wie Karpfen, Gänsebraten und Lamm eingesetzt. Auch in Soßen, Salaten und in der Zubereitung von Fischgerichten bringt das Kraut eine besondere Würze und Tiefe in den Geschmack.
Wonach schmeckt Beifuß?
Der Geschmack von Beifuß ist leicht scharf, mit einer Note von Minze, und einer angenehmen Bitterkeit. Diese Aromen machen ihn zu einem einzigartigen Gewürz, das besonders in der deutschen und europäischen Küche geschätzt wird. Der Geruch von Beifuß ist mild und herb, was ihn ideal für die Kombination mit fetten Gerichten macht, da er deren Geschmack perfekt ergänzt.
Beifuß wird häufig verwendet, um Fleischgerichte wie Gans, Schaf und Karpfen zu würzen. Die Blätter und Blütenknospen sollten während des Kochens gut mitgegart werden, um das volle Aroma freizusetzen. Auch in Salaten oder in der Zubereitung von Hackfleischgerichten und Ente sorgt Beifuß für einen geschmacklichen Höhepunkt.
Mit welchen Kräutern kann Beifuß kombiniert werden?
Beifuß passt hervorragend zu einer Vielzahl von Kräutern. Hier sind einige der besten Kombinationen für aromatische Gerichte:
- Thymian: Ideal für herzhafte Fleischgerichte, besonders Geflügel und Schwein.
- Rosmarin: Perfekt für Lamm- oder Wildgerichte, wo Beifuß und Rosmarin sich wunderbar ergänzen.
- Salbei: Eine tolle Kombination für mediterrane Gerichte wie Pasta und Risotto.
- Oregano: Besonders in italienischen Gerichten wie Pizza oder Pasta bietet Beifuß eine interessante Ergänzung.
- Majoran: Beifuß und Majoran harmonieren gut in Suppen, Eintöpfen und Saucen.
- Basilikum: Ideal für Tomatensaucen und mediterrane Gerichte.
- Kerbel: Eine feine Kombination in Suppen und Saucen.
Die Wahl der richtigen Kräuterkombination hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und dem Gericht ab. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um die perfekte Mischung zu finden!
Wie lagere ich Beifuß und andere Küchenkräuter?
Für die richtige Lagerung von Beifuß und anderen Küchenkräutern empfiehlt es sich, die getrockneten Blätter in einem fest verschließbaren Glas aufzubewahren. Achten Sie darauf, das Glas an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern, um das Aroma lange zu bewahren.
Extra Tipp: Lagern Sie Ihre Kräuter an einem kühlen und trockenen Ort, damit sie ihre Frische und Aromen optimal erhalten.
