Wie schmeckt Majoran?
Majoran hat einen harzig-warmen Geschmack und einen blumigen Duft mit Noten von Zitrone. Er ist besonders intensiv im Geschmack, wenn die Pflanze Knospen trägt.
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Wilder Majoran findet man in der Literatur unter folgende Namen: Majorana hortensis, Blutwürze, Kuttelkraut, Mairam, Gartendost, Maiwürzkraut sowie Wurstkraut. Sein Geschmack ist kräftig und leicht brennend.
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Wilder Majoran, Majorana hortensis gehört zu den Lippenblütengewächsen und ist die Urmutter des Oregano. Ihren Ursprung hat sie vermutlich im östlichen Mittelmeerraum. Die buschige mehrjährige Pflanze, (bei uns ist sie meist nur einjährig, da sie sehr frostempfindlich ist) wächst bis zu 50 cm hoch. Sie hat, einen filzig behaarten Stängel sowie kleine graugrüne, behaarte Blätter mit weißen, blasslila oder rosa Blüten. Sie benötigt einen humusreichen Boden, mediterranes Klima und keinen Frost, um zu gedeihen.
Mit welchen Kräutern kann ich Majoran kombinieren?
Majoran hat ein mildes, leicht süßliches Aroma mit einem Hauch von Minze und wird oft in der europäischen Küche verwendet. Es gibt viele Kräuter, die gut zu Majoran passen und mit denen es harmoniert. Hier sind einige Beispiele:
- Thymian: Thymian und Majoran ergänzen sich gut, da sie ähnliche erdige und leicht zitronige Noten haben. Diese Kombination eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte.
- Oregano: Oregano ist ein naher Verwandter von Majoran und wird oft als Ersatz verwendet. Die beiden Kräuter teilen ähnliche Aromen und passen gut zu Tomatengerichten, Pizza und Pasta.
- Rosmarin: Rosmarin ist ein kräftiges Kraut, das gut mit Majoran harmonieren kann, insbesondere in Gerichten mit Fleisch, Geflügel und Kartoffeln.
- Salbei: Salbei hat ein leicht würziges Aroma, das gut zu Majoran passt. Diese Kombination eignet sich besonders für Geflügelgerichte und Braten.
- Dill: Dillspitzen hat ein frisches, leicht anisartiges Aroma, das gut mit Majoran harmonieren kann. Diese Kombination eignet sich gut für Fischgerichte und Saucen.
- Basilikum: Basilikum und Majoran können in vielen italienischen Gerichten zusammen verwendet werden. Sie ergänzen sich gut und verleihen Pizza, Pasta und anderen mediterranen Gerichten einen kräftigen Geschmack.
- Kerbel: Kerbel hat ein leicht süßliches, anisartiges Aroma, das gut mit Majoran kombiniert werden kann. Diese Kombination eignet sich gut für Suppen und Salate.
Es ist wichtig zu beachten, dass die beste Kombination von Kräutern oft von persönlichen Vorlieben und dem spezifischen Gericht abhängt, an dem Sie arbeiten. Experimentieren Sie also ruhig und finden Sie heraus, welche Kombinationen Ihnen am besten gefallen!
Wofür verwendet man Mairam?
Mairam sollte am Ende der Garzeit den Gerichten zugefügt werden. Da sein feines Aroma beim Kochen verloren geht. Es verfeinert mit seinem delikaten Geschmack unter anderen Fleischgerichte, Käsegerichte, Kohl, Huhn, Ente, Lamm, Wild, Eintöpfe, Leber, Braten, Pizzas oder Tomatensoßen.
Des Weiteren schmeckt er gut zu Salaten mit und ohne Mozzarella oder anderen leichten Käsesorten.
Für Vegetarier ist Majoran ein Muss, er verfeinert Artischocken, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zucchini, Spinat, Blumenkohl und Tomaten.
Majoran fördert die Verdauung und passt daher vorzüglich zu fettigen Speisen wie Gans oder Schmalz.
Gut zu wissen
- Getrockneter Mairam ist kräftiger in seiner Würzkraft im Vergleich zu frischen Kräuter.
- Erst am Ende der Gar zeit dem Kochgut zufügen sonst geht sein Aroma verloren.
- Sparsam verwenden
- Majorana hortensis kann gut mit Thymian, Rosmarin sowie Basilikum kombiniert werden.
Wie bewahre ich Gewürze und Kräuter auf?
Geben sie bitte Ihre Kräuter und Gewürze in gut verschließbare Behälter. Ich ziehe Gläser mit Schraubverschluss Deckel vor, da man sie gut sterilisieren kann. Hierfür einfach für 5 Minuten vor dem Einsatz in kochendes Wasser legen. Die Gläser dann dunkel, trocken und kühl lagern.
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