Zitronengras - Lemongras für die asiatische Küche kaufen.
Zitronengras auch Lemongras ist ein Gewürz für die asiatische Küche. Es ist das asiatische Pendant zu unserer Petersilie und verleiht asiatischen Gerichten eine leichte Frische.
Zitronengras geschnitten- Lemongras
Sie alle kenne den Duft von Zitronengras, das enthaltene Öl Citral wird nämlich für die Herstellung von Anti Mücken Kerzen sowie von Duftölen verwendet. Das Zitronengras aber in Asien als Gewürz verwendet wird, weiß nicht unbedingt jeder. Die aromatische Pflanze gehört zur Familie der Süßgräser und wird im tropischen Asien und Südamerika kultiviert. Sie hat eine Wuchshöhe von 1 bis maximal 2 Metern.
In der thailändischen und vietnamesischen Küche gehört Zitronengras in fast jedes Gericht. In Thailand nennt man es allerdings Takrai, Takhrai hom, Chakrai, Krai oder Soet kroei. Das besondere an ihr ist, dass es ein Gericht mit seinem Aroma abrundet - vollendet aber niemals überlagert. Aus genau diesem Grund wird es bei uns heutzutage auch immer beliebter.
Kulinarische Verwendung von Zitronengrasgewürz
Zitronengras hat einen frischen Zitronen Geschmack, mit einem leichten Rosen-Aroma und gehört fest in die vietnamesische und indonesische Küche. Mit seinem Aroma rundet es viele traditionelle Gerichte dieser Landesküchen ab.
Citronella verfeinert ganz besonders gut Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel. Es wird gerne in Fischbrühen, Soßen und vor allem Fischsuppen verwendet. Etwas experimenteller ist die Herstellung von Eis. Hier verleiht es diesem einen Leckeren frische Kick welcher absolut empfehlenswert ist in der Hitze des Sommers.
Das Citronella wird auch sehr gerne in Tee - Kräutertee Mischungen verwendet, da es ihm eine exotische Note verleiht. Probieren sie es doch auch einmal aus und geben sie etwas Minze, Süßholzwurzel und Citronella in ein Tee-Ei. Übergießen sie es, mit kochendem Wasser und lassen es für 5 Min ziehen.
Mit welchen Gewürzen und Kräutern kann man Zitronengras Kombinieren?
Zitronengras ist eine vielseitige Zutat, die gut mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern kombiniert werden kann, um interessante Geschmacksprofile zu erzeugen. Hier sind einige Gewürze und Kräuter, die gut zu Zitronengras passen:
- Ingwer: Ingwer und Zitronengras ergänzen sich gut, da beide eine frische, zitrusartige Note haben. Diese Kombination eignet sich besonders gut für Suppen und Currys.
- Koriander: Korianderblätter oder gemahlener Koriander passen gut zu Zitronengras und verleihen Gerichten eine frische, würzige Note.
- Knoblauch: Knoblauch ergänzt den Geschmack von Zitronengras gut und verleiht den Gerichten eine herzhafte Note.
- Chili: Eine Prise Chili oder Chiliflocken kann eine angenehme Schärfe hinzufügen, die gut mit dem zitrusartigen Aroma von Zitronengras harmoniert.
- Limettenblätter: Limettenblätter haben ein ähnliches zitrusartiges Aroma wie Zitronengras und ergänzen sich perfekt. Sie werden häufig gemeinsam in vielen asiatischen Gerichten verwendet.
- Kreuzkümmel: Kreuzkümmel verleiht den Gerichten eine erdige, warme Note, die gut mit dem frischen Geschmack von Zitronengras kontrastiert.
- Minze: Frische Minze kann dem Gericht eine erfrischende Note verleihen und gut mit dem Zitrusaroma von Zitronengras harmonieren.
- Kurkuma: Kurkuma fügt eine warme, erdige Note hinzu und verleiht dem Gericht eine goldene Farbe.
- Kreuzblütlergewächse (wie Koriander, Fenchel, Anis): Diese Gewürze haben ähnliche Aromen, die gut mit Zitronengras harmonieren können.
Es ist wichtig zu beachten, dass die besten Kombinationen oft von persönlichen Vorlieben und dem spezifischen Gericht abhängen. Experimentieren Sie also ruhig und finden Sie heraus, welche Kombinationen Ihnen am besten gefallen!
Aufbewahrung von Lemongras
Füllen sie Ihre Kräuter in einen gut verschließbaren Behälter. Ich empfehle gerne Schraubdeckel Gläser, weil man sie gut reinigen kann (auskochen). Bewahren sie alle Kräuter und Gewürze an einem kühlen, trocknen und dunklen Ort auf.
Extra Tipp
Entweder füllen sie das Zitronengras in ein Gewürz-Ei, damit sie es nach dem Kochen mühelos entfernen können oder aber sie mahlen es vor Gebrauch in einer Kaffeemühle.
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