Bohnenkraut 1A Gartenware aus Thüringen, VE ab 25 g bis 500 g im Shop
- Bohnenkraut hat einen scharfen, pfefferigen Geschmack.
- Es riecht aromatisch-würzig.
- Ideal für Kräutersoßen, Gurkensalat, Tomaten, Sauerkraut, Pilze.
- Perfekt zu Kartoffeln, Eierspeisen, Hülsenfrüchten, Kräuteressig.
Wie schmeckt Bohnenkraut?
Bohnenkraut ist auch unter den Namen Wurstkraut, Pfefferkraut, Aalkraut, Kölle und Satureja bekannt. Es hat einen eleganten, aromatisch-würzigen Geruch und einen scharfen, fast brennend pfefferartigen Geschmack. Zum Würzen können sowohl die Blätter als auch die Stängel der Satureja hortensis-Pflanze, frisch oder getrocknet, verwendet werden.
Kulinarische Verwendung von Bohnenkraut
Bohnenkraut, insbesondere das Sommerbohnenkraut, hat einen aromatischen Duft und erinnert im Geschmack an Thymian und Ajowan. Es ist ein sehr beliebtes Würzkraut in Deutschland und verfeinert viele Gerichte. Besonders gut passt es zu Bohnen, Kräuteressig, Kräuterbutter, Linsen und in kleinen Mengen auch zu Kartoffeln. Auch bei eingelegten Gurken oder gekochtem Kohl wird es gerne verwendet.
In Frankreich und England wird Bohnenkraut oft zusammen mit Käse serviert.
In Italien und Frankreich wird es häufig in Kombination mit anderen Kräutern verwendet. Es ist Bestandteil des bekannten Bouquet Garni sowie in italienischen Kräutermischungen.
In Bulgarien ist es eines der wichtigsten Küchenkraut, das vielen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht, wie z. B. geschmortem Lamm, Geflügel oder auch Gemüse.
Mit welchen Kräutern harmoniert Bohnenkraut?
Bohnenkraut lässt sich mit vielen anderen Kräutern kombinieren, wie zum Beispiel mit: Lorbeer, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin und Zwiebelpulver.
Wissenswertes: Bohnenkraut - Satureja hortensis
Bohnenkraut gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) und ist eine einjährige, buschige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 20 bis 30 cm erreicht. Die Vermehrung erfolgt über Samen. Etwa 80 Tage nach der Aussaat beginnt das Aalkraut zu blühen. Es benötigt viel Sonne und einen lockeren Boden, um gut zu gedeihen. Nach der Ernte wird es getrocknet und gerebelt.
Es gibt zwei Arten von Bohnenkraut: Sommerbohnenkraut (Satureja hortensis), das im östlichen Mittelmeerraum beheimatet ist, und Winterbohnenkraut (Satureja montana) aus Südeuropa. In Deutschland wird hauptsächlich das Sommerbohnenkraut kultiviert, da es einen milderen Geschmack hat als das Winterbohnenkraut.
Pfefferkraut in der Geschichte
Satureja hortensis ist seit der Antike bekannt. Es wurde nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze verwendet, insbesondere aufgrund seiner verdauungsfördernden Eigenschaften. Auch heute noch findet man Kölle in vielen Klostergärten als Arzneimittel.
Wie lagere ich meine Kräuter?
Bewahren Sie Ihre Kräuter am besten in einem ausgekochten Glas mit Schraubdeckel auf. Verschließen Sie das Glas luftdicht und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Sonnenlicht.
