Was ist Cassia Zimt?
Cassia Zimt gemahlen – Herkunft, Unterschiede & besondere Merkmale
Herkunft & botanische Bezeichnung (Cinnamomum cassia)
Cassia Zimt, botanisch bekannt als Cinnamomum cassia, gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae). Dieser Zimt stammt überwiegend aus Südostasien, insbesondere aus Indonesien, China und Vietnam. In diesen Regionen wird er seit Jahrhunderten für kulinarische und medizinische Zwecke genutzt.
Der Cassia Zimtbaum ist robuster als der Ceylon Zimtbaum (Cinnamomum verum) und wächst schneller. Die Rinde dieses Baumes wird geerntet, getrocknet und anschließend zu Cassia Zimtpulver verarbeitet. Aufgrund seiner intensiven Würze ist Cassia Zimt weltweit eine beliebte Zutat in der Küche.
Herkunft & Produktion
Wo wird Cassia Zimt angebaut?
Cassia Zimt wird hauptsächlich in Indonesien, China und Vietnam kultiviert. Diese Länder bieten die idealen klimatischen Bedingungen für das Wachstum der Zimtbäume – warme Temperaturen, hohe Luftfeuchtigkeit und fruchtbare Böden. Besonders Cassia Zimt aus Indonesien gilt als eine der hochwertigsten Varianten.
Wie wird Cassia Zimt geerntet und verarbeitet?
Die Ernte und Verarbeitung von Cassia Zimt erfolgt in mehreren Schritten:
Schälen der Rinde: Sobald der Baum etwa 5–7 Jahre alt ist, wird seine äußere Rinde vorsichtig entfernt. Dabei wird nur die innere, aromatische Rinde genutzt.
Trocknung: Die geschälte Rinde wird an der Sonne getrocknet. Während des Trocknungsprozesses rollt sie sich von selbst zu den bekannten Zimtstangen zusammen.
Mahlen: Für Cassia Zimt gemahlen werden die getrockneten Zimtstangen anschließend zu feinem Pulver verarbeitet. Dies erleichtert die Verwendung in der Küche.
Durch diese sorgfältige Verarbeitung entsteht ein intensives und aromatisches Cassia Zimtpulver, das in zahlreichen Gewürzmischungen, Süßspeisen und herzhaften Gerichten Anwendung findet.
Cassia Zimt Geschmack & Aroma
Intensiv, würzig und leicht scharf
Cassia Zimt ist bekannt für seinen intensiven, würzigen und leicht scharfen Geschmack, der deutlich kräftiger als der von Ceylon Zimt ist. Sein kräftiges Aroma verleiht Speisen eine markante Note und macht ihn zu einer beliebten Wahl in der internationalen Küche.
Vergleich mit anderen Zimtsorten
Cassia Zimt: Würzig, intensiv, leicht scharf mit einem kräftigen Aroma.
Ceylon Zimt: Milder, feiner und süßlicher im Geschmack mit zarten Zitrusnoten.
Saigon Zimt: Äußerst intensiv und scharf mit einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen.
Durch seine kräftige Würze wird Cassia Zimt Geschmack oft als dominanter empfunden als die mildere Variante des Ceylon Zimts.
Ideal für süße und herzhafte Gerichte
Cassia Zimt ist äußerst vielseitig einsetzbar:
Süße Speisen: Perfekt für Gebäck, Kuchen, Porridge und heiße Getränke wie Glühwein und Chai-Tee.
Herzhafte Gerichte: Eine aromatische Ergänzung in Schmorgerichten, Currys und orientalischen Speisen.
Gewürzmischungen: Häufig verwendet in Garam Masala, Ras el Hanout und der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung.
Unterschied zwischen Cassia Zimt und Ceylon Zimt
Ein häufig diskutiertes Thema ist der Unterschied Cassia vs. Ceylon Zimt. Beide Zimtsorten stammen aus der gleichen Pflanzenfamilie, unterscheiden sich jedoch in mehreren Aspekten:
Geschmack & Aroma: Cassia Zimt hat ein kräftigeres, würzigeres Aroma mit einer leicht scharfen Note. Ceylon Zimt hingegen schmeckt milder und feiner.
Optik: Cassia Zimtstangen sind dick, hart und haben eine dunklere, rötlich-braune Farbe. Ceylon Zimtstangen sind dünner, brüchiger und heller.
Cumaringehalt: Cassia Zimt enthält mehr Cumarin, eine natürliche Substanz, die bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Auswirkungen haben kann. Ceylon Zimt hat einen deutlich geringeren Cumaringehalt.
Preis: Cassia Zimt ist preiswerter und daher häufiger im Handel zu finden, während Ceylon Zimt als hochwertigere und teurere Variante gilt.
Besondere Merkmale von Cassia Zimt
Cassia Zimt zeichnet sich durch sein intensives Aroma und seine vielseitige Einsetzbarkeit aus. Besonders in der asiatischen Küche sowie in der Backkunst wird Cassia Zimt gemahlen für verschiedene Speisen verwendet. Sein hoher Cumaringehalt macht ihn intensiver im Geschmack, weshalb er sparsam dosiert werden sollte.
Fazit
Cassia Zimt gemahlen ist eine aromatische und preiswerte Zimtvariante mit kräftigem Geschmack. Der wichtigste Unterschied Cassia vs. Ceylon liegt in der Intensität des Aromas und dem Cumaringehalt. Wer Zimt aus Indonesien oder anderen asiatischen Regionen bevorzugt, trifft mit Cassia Zimtpulver eine ausgezeichnete Wahl.
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