Pimentkörner – Ein vielseitiges Gewürz mit intensivem Aroma
Was sind Pimentkörner?
Pimentkörner sind die unreif geernteten und getrockneten Beeren des immergrünen Pimentbaumes, der zur Familie der Myrtengewächse gehört. Diese Beeren haben ein charakteristisches, intensives Aroma und werden vielseitig als Gewürz verwendet. Andere Bezeichnungen für Piment
- Piment (abgeleitet vom spanischen Wort „Pimienta“ für Pfeffer, da Kolumbus Piment ursprünglich für Pfeffer hielt)
- Viergewürz (da es an die Aromen von Pfeffer, Muskat, Nelken und Zimt erinnert)
- Nelkenpfeffer (wegen der Ähnlichkeit zum Geschmack von Nelken und Pfeffer)
- Allgewürz oder „Allspice“ (aufgrund der vielseitigen Einsatzmöglichkeiten)
- Neugewürz (weil das Gewürz ursprünglich aus der „Neuen Welt“ kam)
- Jamaikapfeffer
Wie schmecken Pimentkörner?
Pimentkörner haben ein komplexes Aroma, das an eine Mischung aus Muskat, Nelken, Pfeffer und Zimt erinnert. Sie vereinen eine angenehme Schärfe mit würzigen, leicht süßlichen Noten. Aufgrund der Intensität empfiehlt es sich, das Gewürz sparsam zu verwenden. Für gemahlenen Piment reicht in der Regel eine Messerspitze. Werden die Körner ganz mitgekocht, sind sie milder und es können 6–8 Körner pro Gericht verwendet werden.
Wofür verwendet man Piment?
Piment ist ein universelles Gewürz und passt gut zu Suppen, Eintöpfen, Sauerbraten, Schmorgerichten, Rouladen, Wildgerichten und orientalischen Speisen. Er lässt sich besonders gut mit Lorbeer und Nelken kombinieren und wird häufig in Gewürzmischungen wie Berbere, Baharat, Ras el Hanout und weiteren internationalen Gewürzmischungen verwendet.
Auch in weihnachtlichen Backwaren wie Lebkuchen und Cookies findet Piment Anwendung. In Europa wird er häufig für Pain d’épice und Melange Française verwendet.
Piment würzt zudem Curry, Chutneys, Soßen und eignet sich hervorragend für festliche Desserts wie Plumpudding oder zum Einlegen und Konservieren von Fisch und Fleisch. Vor der Verwendung können Pimentbeeren gemahlen oder zerstoßen werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Zu welchen anderen Gewürzen passt Piment?
Piment harmoniert hervorragend mit Muskatnuss und Macis, Zimt, Nelken, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Koriander, Ingwer, Chili, Knoblauch und Senf.
Wie lagere ich Pimentkörner richtig?
Bewahren Sie Pimentkörner in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf, um ihr intensives Aroma zu bewahren.
Wo wächst Piment?
Der Pimentbaum ist ursprünglich in Mittelamerika heimisch und verbreitete sich durch Entdecker wie Magellan nach Indien, Asien und Afrika. Heute gibt es über 24 Sorten des Piments. Der immergrüne Baum bevorzugt tropisches Savannenklima mit warmen, trockenen Sommern und wächst problemlos auf Kalk- und Lehmböden.
Wie sieht der Pimentbaum aus?
Der Pimentbaum gehört zu den Myrtengewächsen und erreicht eine Höhe von 9–12 Metern. Er trägt ovale, 6–16 cm lange Blätter. Die Beeren des Pimentbaums reifen 3–4 Monate nach der Blüte und haben dann eine Größe von 0,5–0,8 cm. Die Ernte erfolgt, wenn die Beeren noch grün sind, da sie in diesem Zustand die höchste Konzentration an ätherischen Ölen enthalten. Während des Trocknens färben sich die Beeren von grün über rot-violett bis braun.
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