Sumach - Das einzigartige Gewürz der türkischen Küche
Sumach ist ein intensives, fruchtig-herbes Gewürz, das der türkischen und arabischen Küche ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Das türkische Gewürz eignet sich hervorragend, um Fleisch, Geflügel, Fisch und sogar Dips zu verfeinern. Hier erfahren Sie alles über die Herkunft, den Geschmack und die Verwendungsmöglichkeiten von Gerber Sumach.
Was ist Sumach?
Sumach (Rhus coriaria) ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Früchten des Sumachbaums (auch als Färberbaum bekannt) gewonnen wird. Der Sumachbaum gedeiht vor allem im östlichen Mittelmeerraum, einschließlich der Türkei, Syrien und Sizilien. Das Gewürz hat eine fruchtig-saure Note und wird häufig mit Salz veredelt, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
Wie schmeckt Sumak?
Der Geschmack von Sumak ist einzigartig: Er ist säuerlich, fruchtig und herb, was ihn zu einer perfekten Alternative für Zitrone, Tamarinde oder Essig macht. Seine frische, leicht säuerliche Note passt hervorragend zu vielen Gerichten und verleiht ihnen eine besondere, mediterrane Frische.
Wie wird Gerber Sumach verwendet?
Gerber Sumach ist ein essentielles Gewürz in der türkischen, arabischen und libanesischen Küche. Es wird wie bei uns Salz und Pfeffer regelmäßig zu vielen Gerichten hinzugefügt. Besonders beliebt ist es auf gegrilltem Fleisch, Geflügel, Fisch und in Salaten. Sumach passt hervorragend zu:
- Gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch
- Salaten, insbesondere in Kombination mit Zwiebeln und Petersilie
- Joghurt-Dips und Kräutersoßen
- Schmorgerichten mit Fleisch oder Fisch
Sumach in der türkischen, arabischen und libanesischen Küche
In der türkischen Küche wird Sumach häufig verwendet, um Döner Kebab und andere Grillgerichte zu würzen. Auch in Salaten mit Zwiebeln und Petersilie ist Sumach ein beliebtes Gewürz, das den Gerichten eine frische, säuerliche Note verleiht.
Für einen leckeren Dip können Sie Sumach einfach mit Naturjoghurt, frischer Minze und Knoblauch vermengen. Auch in Soßen oder als Würze für Reisgerichte ist das Gewürz ein Genuss.
Rezeptidee: Joghurt-Dressing mit Sumach
Für ein erfrischendes Salat-Dressing mischen Sie einen Becher Naturjoghurt mit:
- 2 EL frisch gehackter Minze
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Gerber Sumach
Dieses Dressing passt hervorragend zu frischen Salaten oder als Dip zu gegrilltem Gemüse.
Zu welchen Gewürzen passt Sumach?
Sumach harmoniert perfekt mit anderen Gewürzen wie:
Woher kommt Sumach?
Sumach stammt aus der Türkei, Syrien und dem östlichen Mittelmeerraum. Der Sumachbaum ist ein Strauch, der bis zu 3 Meter hoch wird und auf trockenen Kalkböden im mediterranen Klima gedeiht. Die Früchte des Baumes sind bei Reife tiefrot und werden nach der Ernte in der Sonne getrocknet, bevor sie gemahlen und mit Salz gemischt werden.
Sumach: Ein Gewürz mit Geschichte
Schon seit der Antike wurde Sumach nicht nur als Gewürz, sondern auch als medizinisches Mittel verwendet. Während der Römerzeit nutzte man Sumach zur Säuerung von Speisen und in der Lederherstellung. Heute ist Sumach in vielen Kulturen ein unverzichtbares Gewürz.
Wo kann ich Sumach kaufen?
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Zutaten: Sumach, 5% Salz
