Levistico – L’erba aromatica che trasforma i tuoi piatti
Scopri il levistico (Levisticum officinale), un’erba dal sapore intenso e inconfondibile. Conosciuto anche come "sedano di montagna" o "erba magica", il levistico è una scelta perfetta per chi cerca di arricchire le proprie ricette con un tocco speciale. Acquista le nostre confezioni di qualità, direttamente dalla Germania, comodamente online.
Qual è l’origine del levistico?
Il levistico è una pianta originaria del sud-ovest asiatico, ma oggi cresce anche in Europa fino a 1900 m di altitudine. Questa erba rustica prospera sia in orti che in terreni incolti, e può naturalizzarsi spontaneamente. Appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, il levistico era già ampiamente utilizzato nella cucina dell’antica Roma, come descritto nei ricettari di Apicio, dove veniva usato per insaporire pesce, pollame e frutti di mare.
Che sapore ha il levistico?
Il sapore del levistico è forte, aromatico e ricorda il sedano, ma con una nota più aspra e decisa. La sua versatilità lo rende un ingrediente universale, adatto a molte preparazioni culinarie.
Come utilizzare il levistico in cucina?
Il levistico è un’erba ideale per donare un aroma intenso e armonioso a molte pietanze. Ecco alcune idee per usarlo al meglio:
- Zuppe e brodi: Perfetto per insaporire minestroni, brodi di carne e verdure.
- Piatti regionali: In Liguria, è usato per arricchire la tradizionale minestrone. Nella cucina bulgara e rumena, è un ingrediente essenziale per condire legumi, patate e la zuppa di crauti.
- Insalate e pesce: Ottimo per dare una marcia in più a insalate fresche o pesce grigliato.
Inoltre, puoi utilizzarlo per aromatizzare piatti a base di carne (come agnello, maiale o pancetta), verdure (come patate, carote, zucchine, funghi e pomodori) e persino pane o riso. Provalo ovunque tu usi il sedano e lasciati sorprendere dal suo gusto unico!
Abbinamenti consigliati con altre erbe e spezie
Essendo un’erba dal sapore intenso, il levistico va dosato con attenzione. Si abbina bene con diverse erbe e spezie, come:
- Cerfoglio, Erba Cipollina, Prezzemolo, Dragoncello, e Aneto punte delle foglie.
- Spezie come Pepe, Sale, Zucchero, Peperoncino, e Aglio.
- Altre erbe aromatiche come Origano, Foglie di Alloro, Bacche di Ginepro, e Timo.
Come conservare il levistico?
Per mantenere tutta la freschezza e l’aroma del levistico, riponilo in un contenitore ermetico, lontano dalla luce solare diretta, in un luogo fresco e asciutto.
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