Senape in polvere
La senape in polvere è il condimento ideale per aggiungere un sapore intenso alle salse, ma é anche un ottimo condimento per insalata e marinate. La polvere di questa spezie con 100% di semi di senape parzialmente disoleata e un contenuto in olio di senape non superiore al 15 %, ha un forte sapore aromatico e speziato di senape con una nota piccante. Molto usata per affinare la carne in quanto pratica e facile nella sua lavorazione
Cos'è la senape
La senape è una spezia che sviluppa il suo aroma pungente solo dopo essere stata macinata. Esistono tipi di senape neri, marroni e bianchi.
La pianta della senape appartiene alla famiglia delle crocifere. Ha avuto origine nell'Europa meridionale e ora è coltivato in Giappone, India, Europa, Australia e Nord e Sud America.
La pianta della senape e la raccolta dei semi
La pianta di senape ha un'altezza fino a 60 cm. Si riconosce dalle foglie a pelo duro e pennate. Ha anche piccoli fiori gialli a quattro petali e baccelli da cui si sviluppano i semi di senape.
La raccolta avviene poco prima che i baccelli "scoppino",questo per non perdere il raccolto a causa della caduta dei semi. Quindi a questo punto vengono essiccati e trebbiati.
La senape bianca ha i seguenti nomi: Sinapis alba, semi di senape, semi di senape o senape da giardino e appartiene alla famiglia delle crocifere.
Che sapore ha la senape in polvere?
La senape in polvere, normalmente a base di semi di senape bianca macinata, ha un sapore aromatico caratteristico, decisamente piccante .
Usi culinari della senape
La senape in polvere dona ai tuoi piatti quella "speziatura" unica che solletica il naso. Speziatura che altrimenti solo rafano e wasabi possono produrre. Mescolate la senape macinata con aceto, zucchero e sale per una pasta di senape da spalmare sugli involtini o nelle polpette per un condimento delicato unico e inimitabile.
Sapevi che la senape è una spezia universale?
La spezia è adatta anche per preparare miscele di spezie alla griglia, e marinate. Con essa si preparano anche salse per barbecue, che possono poi essere utilizzate per condire carne alla griglia , del pesce o ortaggi a radice. In tutto il Mondo, e nei diversi continenti viene utilizzata questa spezia, nella classifica Mondiale, viene riportata subito dopo il pepe.
In altri paesi, come il Bangladesh ad esempio , la polvere di senape viene utilizzata per produrre la base di differnti "paste di spezie". Questu'ultime sono usate per condire le salse al curry .
Come miscelo la polvere di senape e a cosa devo prestare attenzione?
Puoi mescolare la senape in polvere con diversi liquidi. Se mescoli la polvere di spezie con l'acqua, ottieni una crema calda piccante ma neutrale nel sapore , con l'aceto ottieni un sapore delicato ma pungente, con il vino un calore piccante e intenso, con la birra avrete una versione delicata piccante.
Potete usarla come i francesi miscelandola con erbe come il dragoncello o come un americano per le salse barbecue. Se volete un colore giallo piú acceso e ricco potete aggiungere la curcuma per. Sii creativo e divertiti con le tue spezie preferite, sono prodotti naturali, non hai nulla da temere.
Per cosa uso la senape una volta pronta?
La crema di senape una volta pronta viene utilizzata principalmente per piatti di carne come roast beef, prosciutto, salsicce o stufati di carne. La polvere viene anche usata per miscelare salse come vinai-grette e maionese.
Quali spezie si sposano bene con la senape macinata?
La senape si sposa bene con altre spezie. Si armonizzano con alloro, chiodi di garofano, cipolle, fieno greco, peperoncino, aneto, finocchio, dragoncello, coriandolo, cumino, curcuma, prezzemolo, cumino nero
- Nigella, pepe, pimento e aglio. Esalta anche l'aroma delle erbe. Per questo motivo, ora c'è una vasta selezione in vendita e diversi tipi di senape sono offerti nel nostro negozio di spezie anche per il consumatore al dettaglio.
Conservazione delle spezie
Mettete tutti i prodotti acquistati da noi una volta ricevuti in un contenitore per spezie a vostra scelta. Personalmente utilizzo barattoli con chiusura a vite. Facile da pulire e durevole, quindi con chiari vantaggi per l'ambiente.
Conservate sempre le confezioni di spezie in un luoghi freschi, asciutti ,e possibilmente lontani dalla luce solare diretta, se ben conservati mantengono il loro aroma per anni.
