Zafferano Pistilli Puro - Qualità Superiore
Zafferano pistilli puro Sargol CAT 1A/coupé, garantito con certificazione ISO Norm 3632-2: un prodotto di qualità premium per esaltare le tue creazioni culinarie. Disponibile in confezioni da 125 g, 250 g, 500 g e 1 kg. Per informazioni sui prezzi e ordini personalizzati, contattaci via email: info(@)orlandosidee.de.
Cos’è lo Zafferano?
Lo zafferano è una spezia pregiata, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo per il suo colore intenso e il suo aroma unico. Originario dell’Asia Minore, oggi viene coltivato in diverse regioni, tra cui l’Iran, la Spagna, il Marocco e l’Italia. Il processo di produzione manuale e la cura necessaria rendono questa spezia una delle più costose al mondo.
Zone di Produzione in Italia
In Italia, lo zafferano di alta qualità è coltivato in aree con denominazioni di origine protetta (DOP). Tra queste spiccano:
- Abruzzo: provincia dell’Aquila, in particolare sull’Altopiano di Navelli.
- Sardegna: i comuni di San Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca.
- Toscana: San Gimignano, certificato DOP dal 2004.
Classificazione Internazionale dello Zafferano
La qualità dello zafferano è regolata da standard internazionali. Secondo la norma ISO 3632-2, i valori principali sono:
- Categoria 1A: valore colorante ≥ 190 (es. Sargol, Negin, Pushal).
- Categoria 2: valore colorante tra 150 e 190.
- Categoria 3: valore colorante tra 110 e 150.
- Categoria 4: valore colorante tra 80 e 110.
Lo zafferano Sargol e Negin sono le varianti più pregiate, con un grado colorante che può arrivare fino a 240. Il Pushal, con la sua tipica punta gialla, raggiunge un valore tra 220 e 225.
Come Riconoscere lo Zafferano di Qualità
Per distinguere lo zafferano autentico da imitazioni o prodotti adulterati, si consiglia di acquistare esclusivamente pistilli interi con certificazione ISO 3632-2. Ecco alcuni elementi distintivi:
- I pistilli di qualità Sargol e Negin sono completamente rossi, senza parti gialle o bianche.
- Lo Sargol ha pistilli più corti rispetto al Negin, ma entrambi offrono un aroma intenso e un alto valore colorante.
- Evitare lo zafferano in polvere senza certificazione: potrebbe essere contraffatto con coloranti artificiali.
Perché Scegliere lo Zafferano Sargol?
Il nostro Zafferano pistilli puro Sargol rappresenta l’eccellenza, ideale per preparazioni di alta qualità. Con un aroma intenso e un valore colorante elevato, garantisce risultati perfetti per ogni ricetta.
