Il Peperoncino Isot Biber Turchia vendita online in confezione da 50 gr al Kg
Peperoncino Isot Biber , Turchia
Peperoncino affumicato ISOT BIBER frantumato 1-3 mm
L'Isot Biber é un peperoncino di grado piccante medio -basso coltivato nella regione del sud-est della Turchia. Esattamente nei pressi della città di Urfa.
Isot Biber é un prodotto regionale molto famoso in Turchia. I produttori utilizzano tecniche speciali per l'affumicatura di questo peperoncino. La tecnica di lavorazione rimane un segreto che viene tramandato da padre in figlio. Oltre a un sapore leggermente affumicato ha note di gusto fruttato come, prugna e uva sultanina . A questo di aggiunge un aroma di caffè e cioccolato con sentori di Vaniglia . Il peperoncino Isot Biber volutamente frantumato, per una suo più facile utilizzo , e´di color nero con sfumature violacee ha un sapore intenso, unico, e ricco e inconfondibile .
Il peperoncino Isot originariamente di color rosso, diventa nero attraverso un processo di produzione a due stadi. Questi peperoncini non vengono solo essiccati, ma ripetutamente avvolti in panni per "sudare" durante la notte. Questo processo viene ripetuto per una settimana prima che l'Isot Biber venga affumicato e poi passi ad essere macinato e salato.
La spezia e i suoi usi in cucina
Questa spezia è tradizionalmente utilizzata in piatti di kebab, casseruole di verdure, insalate di pomodoro e piatti di agnello turchi.
Il peperoncino Isot Biber, e´ideale in abbinamento con tutte le preparazioni di carne sia rossa che bianca. Eccellente con insalate, verdure e formaggi forti.
Il grado piccante per questo peperoncino é di 2 nella scala Scoville 1500 CHU-
La scala di Scoville è la scala di misura del grado piccante di un peperoncino. La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville . Questo test originariamente prevedeva che una soluzione dell'estratto del peperoncino venisse diluita in acqua e zucchero finché il "bruciore" non fosse più percettibile ; il grado di diluizione, posto pari a 16.000.000 per la Capsaicin pura, dava il valore di piccantezza in unità di Scoville. ll numero di unità di Scoville che indica l'appartenenza alla scala (SHU) (Scoville Heat Units)[1] indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta.
Ingredienti: peperoncino rosso di Isot, sale, olio vegetale
