Nigella – Der besondere Schwarzkümmel für Ihre Küche
Nigella, auch bekannt als Schwarzkümmel, ist ein Gewürz, das längst die Herzen von Hobbyköchen, Feinschmeckern und gesundheitsbewussten Käufern erobert hat. Seine intensiven, nussigen und leicht bitteren Noten verleihen Gerichten eine unverwechselbare Würze. Ursprünglich in orientalischen und mediterranen Küchen beheimatet, findet Nigella heute weltweit Verwendung und passt ideal zu einer Vielzahl von Rezepten – von herzhaften Broten bis hin zu aromatischen Currys. Entdecken Sie Nigella als perfekte Ergänzung zu Ihrer Gewürzsammlung!
Was ist Schwarzkümmel?
Schwarzkümmel aus Indien (Nigella Sativa) wird auch Nigella genannt. Im asiatischen Raum bezeichnet man sie als schwarze Zwiebelsamen. Dieses Gewürz sind die Samen einer zerbrechlichen Blume, der Hahnenfußgewächsen, die Ihren Ursprung in Süd West Asien hat. Heute verzeichnet Indien den größten Verbrauch an diesem Gewürz, wobei sie auch der größte Produzent dessen sind.
Wie sehen Schwarzkümmelsamen aus?
Schwarzkümmelsamen haben eine matte schwarze Farbe und eine raue Oberfläche. Außerdem erinnert ihre Form an kleine Regentropfen. Sie sind gar nicht so unbekannt bei uns: Jeder hat sie schon mal probiert, wenn er einen Döner Kebab gegessen hat – sie sind nämlich auf türkischem Fladenbrot zu finden. Das Aroma von Schwarzkümmel ist eher mild. Die Samen sind geruchlos, aber im gemahlenen Zustand verbreiten sie einen Duft, der an Oregano erinnert. Ihr Geschmack ist nussig, gleichzeitig etwas pfefferig und erinnert an Thymian und schwarzen Sesam, mit einer leichten Note nach Kreuzkümmel.
Nigella in der Küche – vielseitig und geschmackvoll
Nigella lässt sich vielfältig einsetzen und harmoniert besonders gut mit orientalischen, mediterranen und indischen Gerichten. Die kleinen, schwarzen Samen haben ein einzigartiges Aroma, das Gerichten eine dezente, leicht pfeffrige Note verleiht. Typischerweise wird Nigella verwendet, um Brot wie Fladenbrot oder Naan zu würzen und Suppen, Saucen oder Eintöpfen einen aromatischen Tiefgang zu geben.
Kulinarische Verwendung von Schwarzkümmelsamen
Schwarzkümmelsamen sind ein typisches Gewürz der indischen, türkischen und asiatischen Küche. Sie sind Bestandteil vieler Gewürzmischungen dieser Regionen wie Garam Masala oder Panch Phoron. Auch in der vegetarischen und veganen Küche findet Nigella immer mehr Anhänger, da es Gerichten eine aromatische Raffinesse verleiht.
Mit Schwarzkümmel verleiht man vegetarischen Gerichten eine delikate nussige Note. Würzen Sie Wurzelgemüse sowie Omelette oder Kartoffeln mit Nigella und genießen Sie den köstlichen orientalischen Geschmack.
Zum Backen ist Schwarzkümmel fantastisch: Er würzt Brötchen, Fladenbrote oder das indische Naan Brot mit seinem einmaligen Aroma. Man mischt ihn hierbei auch mit Sesam oder Kümmel, je nach Vorliebe.
Aroma von Nigella und geräuchertem Paprikapulver
Während Nigella eine warme, erdige Note und einen leicht bitteren Nachgeschmack bietet, ist geräuchertes Paprikapulver für seinen vollmundigen, rauchigen Geschmack bekannt. Diese beiden Gewürze ergänzen sich hervorragend und schaffen eine intensive Aromenbasis, die jedes Gericht veredelt. Besonders bei Grillgerichten, Schmorgerichten oder in Kombination mit Lamm oder Gemüse entfalten sie ihre volle Wirkung. Wenn Sie also Ihre Gerichte mit einem Hauch von Orient verfeinern möchten, ist die Kombination von Nigella und geräuchertem Paprikapulver ideal.
Extra Tipp
Schwarzkümmel ist sehr gut mit anderen Gewürzen kombinierbar. Er passt hervorragend zu Pfeffer, Piment, Koriander, Kardamom, Fenchel, Ingwer, Bohnenkraut, Zimtpulver Ceylon, Thymian, Oregano, Kurkuma und Kreuzkümmel. Probieren Sie es doch mal aus!
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