Schwarzer Sesam: Ein intensiver Genuss für Ihre Küche
- Hochwertiger schwarzer Sesam aus Thailand mit kräftigem, nussigem Geschmack und einer leicht herben Note
- Ideal für die Zubereitung von asiatischen und orientalischen Gerichten
- Perfekt als Topping für Brot, Salate oder als aromatischer Akzent in Saucen
Schwarzer Sesam – Ein wahres Aroma-Highlight
Schwarzer Sesam zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und begeistert mit einem einzigartigen nussigen Geschmack, der mit einer dezenten Bitterkeit kombiniert wird. Die schwarze Variante des Sesams hat einen besonders intensiven Geschmack, der durch Rösten noch verstärkt wird. Besonders beliebt ist schwarzer Sesam in der asiatischen Küche sowie der orientalischen Küche, wo er eine zentrale Rolle in vielen traditionellen Gerichten spielt. Durch seinen hohen Ölanteil von etwa 50-60 % wird schwarzer Sesam auch zur Herstellung von hochwertigem Sesamöl verwendet.
Was sind Schwarze Sesamsamen?
Schwarzer Sesam wird botanisch eher als Nuss denn als Gewürz klassifiziert, findet jedoch in zahlreichen Küchen weltweit Verwendung. In der japanischen Küche ist schwarzer Sesam ein unverzichtbares Element, besonders in Gewürzmischungen wie Shichimi Togarashi oder in der beliebten orientalischen Mischung Zahtar. Besonders in Japan wird schwarzer Sesam häufig geröstet und mit Salz vermengt, um Reisgerichte und Nudelgerichte zu verfeinern und ihnen eine tiefere Geschmacksebene zu verleihen.
Vielseitige kulinarische Verwendung von Schwarzem Sesam
Schwarzer Sesam ist besonders aromatisch, wenn er fettfrei geröstet wird. Die gerösteten Körner verleihen Gebäck wie türkischem Fladenbrot oder indischem Naan eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Auch als aromatisches Topping für Salate, Müsli oder Smoothies eignet sich schwarzer Sesam hervorragend und sorgt für eine besondere Note. In der japanischen und chinesischen Küche wird schwarzer Sesam gerne als Topping für Sushi, Reis oder Fischgerichte verwendet. Er verleiht dem Essen nicht nur eine schöne Optik, sondern auch ein unverwechselbares Aroma.
Die Geschichte der Sesampflanze
Die Sesampflanze (Sesamum indicum) ist eine der ältesten bekannten Kulturpflanzen und wurde erstmals in der Antike zur Ölgewinnung genutzt. Diese einjährige Pflanze kann eine Höhe von bis zu 2 Metern erreichen und bildet zarte Blüten in Rosa und Weiß. Ihre Samen, die flach und oval sind, kommen in verschiedenen Farben vor, darunter Weiß, Braun und Schwarz. Schwarzer Sesam ist besonders geschätzt, weil er eine höhere Konzentration an wertvollen Inhaltsstoffen und ein intensiveres Aroma aufweist.
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Allergene: Sesam
