Was sind Pinienkerne?
Pinienkerne, auch bekannt als Piniennüsse, Zirbelnüsse oder Piniolen, sind die essbaren Samen der Pinie. Sie stammen aus den Zapfen dieses Baumes und sind für ihren einzigartigen, mild-nussigen Geschmack sowie ihre feine Textur bekannt. Besonders geschätzt werden sie in der mediterranen Küche, aber auch in der orientalischen und asiatischen Küche finden sie vielseitige Verwendung.
Hier finden sie noch ausführlichere Informationen zu Pinienkerne – Preis, Qualität & Verwendung in der Küche
Herkunft und Qualität der Pinienkerne
Pinienkerne stammen traditionell aus dem Mittelmeerraum, insbesondere aus Italien, Spanien und der Türkei. Aber auch in China, Pakistan und Korea werden sie geerntet. -Der Unterschied zwischen europäischen und asiatischen Pinienkernen liegt vor allem in der Größe, Form und im Geschmack. Unsere Pinienkerne in Grade A Premium-Qualität stammen aus chinesischer Wildsammlung und bieten einen intensiven Geschmack.
Wissenswertes über Pinienkerne
Die Ernte von Pinienkernen ist aufwendig, was ihren vergleichsweise hohen Preis erklärt. Erst nach etwa 20 Jahren beginnt eine Pinie, Zapfen zu tragen, die anschließend bis zu drei Jahre für die vollständige Reifung benötigen. Die Kerne werden in mühsamer Handarbeit aus den Zapfen gelöst und von ihrer harten Schale befreit.
Verwendung von Pinienkernen in der Küche
Dank ihres mild-nussigen Aromas sind Pinienkerne eine perfekte Ergänzung für süße und herzhafte Gerichte. In der italienischen Küche sind sie ein zentraler Bestandteil von Pesto alla Genovese. In der marokkanischen Küche werden sie oft in Couscous oder mit Knoblauch kombiniert. Sie eignen sich auch hervorragend für Reisgerichte, Salate, Nudelgerichte oder als knackiges Topping für Desserts. Besonders beliebt sind sie in veganen Rezepten mit Pinienkernen, da sie eine nussige, cremige Note verleihen.
Pinienkerne Nährwerte
Pinienkerne sind eine nährstoffreiche Zutat und besonders für die mediterrane Küche unerlässlich. Hier ein Überblick über die Nährwerte von Pinienkernen pro 100 g:
- Kaloriengehalt von Pinienkernen: 670 kcal
- Fett: 60 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 13 g
- Ballaststoffe: 1 g
Richtige Zubereitung von Pinienkernen
Für ein intensiveres Aroma sollten Pinienkerne vor der Verwendung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht geröstet werden. Hier eine Anleitung zum Rösten von Pinienkernen:
Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl rösten und ständig wenden, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten. Achtung: Sie verbrennen schnell, daher sollten sie stets im Auge behalten werden.
Pinienkerne kaufen
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Gewürze und Kräuter, die mit Pinienkernen harmonieren
Pinienkerne passen wunderbar zu einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern. Entdecken Sie perfekte Kombinationen für Ihre Gerichte:
- Rosmarin – ideal für mediterrane Gerichte.
- Basilikum – die perfekte Ergänzung für Pesto.
- Thymian – gibt Fleisch- und Gemüsegerichten eine besondere Note.
- Oregano – ideal für Pizza und Pasta.
- Chili – für eine feurige Schärfe.
- Kreuzkümmel – perfekt für orientalische Gerichte.
- Koriander – harmoniert mit asiatischen und orientalischen Speisen.
Pinienkerne Lagerung und Haltbarkeit
Damit Pinienkerne lange frisch bleiben, sollten sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank, um ein Ranzigwerden zu vermeiden.
Fazit
Ob in der mediterranen, orientalischen oder asiatischen Küche – Pinienkerne sind eine köstliche und vielseitige Zutat. Wer hochwertige Pinienkerne kaufen möchte, findet bei uns Premium-Qualität für jede kulinarische Kreation. Probieren Sie sie in klassischen Rezepten oder experimentieren Sie mit neuen Pinienkerne Rezepten für Pasta, Salate oder Backwaren.
