Schwarze Tellicherry Pfefferkörner aus Kerala, Indien
Entdecken Sie die Spitzenqualität von schwarzem Tellicherry Pfeffer TGSEB EXTRA BOLD – Bio und schonend dampfsterilisiert für puren Genuss.
Dieser Tellicherry Spätlese Pfeffer zeichnet sich durch seine außergewöhnlich große Körnung, dunkle rotbraune bis schwarze Farbe sowie sein intensives Aroma aus. Die spezielle Reifung an der berühmten Pfefferküste im indischen Bundesstaat Kerala macht ihn zu einer der besten Pfeffersorten weltweit.
Eigenschaften des Tellicherry Pfeffers
- Schwarzer Tellicherry Pfeffer TGSEB: Bio und dampfsterilisiert.
- Spätlese: Intensives Aroma durch lange Reifung.
- Farbe: Dunkel rotbraun bis schwarz.
- Geschmack: Würzig, intensiv, leicht nussig, mit zitrusähnlichem Charakter und angenehmer Schärfe.
- Anwendung: Ideal für dunkles Fleisch, Schmorgerichte und kräftige Fischgerichte.
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Wie schmeckt der indische Tellicherry Pfeffer?
Der Tellicherry Pfeffer aus Indien ist besonders aromatisch mit einer tiefen, würzigen Schärfe. Seine dunkel rotbraune bis schwarze Farbe verleiht ihm ein unverwechselbares, intensives Aroma. Der Pfeffer hat eine subtile nussige Note und ein leicht zitrusartiges Aroma, das ihn zu einer perfekten Wahl für dunkle Fleischsorten, kräftige Fischgerichte und herzhaftes Gemüse macht.
Botanik des Tellicherry Pfeffers
Der Tellicherry Pfeffer stammt von der Piper nigrum-Pflanze, die in den tropischen Wäldern von Indien gedeiht. Im Gegensatz zu vielen anderen Pfeffersorten wird der Tellicherry Pfeffer nicht unreif, sondern reif geerntet. Dies bedeutet, dass die Pfefferkörner bereits rötlich gefärbt sind und eine intensivere Aromenentwicklung aufweisen. Nach der Ernte wird der Pfeffer unter der heißen indischen Sonne getrocknet, was die typische schrumpelige Textur und das komplexe Aroma erzeugt.
Was bedeutet die Bezeichnung "Extra Bold" beim Pfeffer?
Die Bezeichnung EXTRA BOLD weist auf besonders große Pfefferkörner hin, die durch eine längere Reifung an der Pflanze entstehen. Diese großen Körner sind ein Zeichen für höchste Qualität und intensiveren Geschmack. Der Bio Pfeffer wird dampfsterilisiert (Bio Steamed), was eine natürliche Reinigung und Desinfektion gewährleistet.
Verwenden Sie diesen Pfeffer am besten in Mühlen mit einem Keramikmahlwerk, um die Qualität und den vollen Geschmack zu bewahren. Alternativ können Sie ihn auch in einem Mörser zerstoßen, um Gerichte wie Schmorbraten, kräftige Eintöpfe oder Brühen zu verfeinern.
Tipps zur Verwendung des Tellicherry Pfeffers
- Für Schmorgerichte und Soßen: Geben Sie ganze Pfefferkörner zu Beginn des Kochvorgangs hinzu, damit sich der volle Geschmack entfalten kann.
- Für kräftige Fleischgerichte: Ideal für Rind-, Lamm- und Wildgerichte, um eine zusätzliche Tiefe zu erzeugen.
- Für Pasta und Saucen: Perfekt für Pasta mit Tomatensauce oder cremige Saucen, die durch den Pfeffer an Intensität gewinnen.
Lagerung von Tellicherry Pfeffer
Lagern Sie Pfeffer und andere Gewürze in luftdicht verschlossenen Behältern, idealerweise in Glasbehältern mit Schraubverschluss. So bleibt der Pfeffer frisch und sein intensives Aroma wird bewahrt. Achten Sie darauf, dass der Pfeffer an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt wird.
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Gewürze, Kräuter und Pfeffersorten, die sich mit schwarzem Tellicherry Pfeffer kombinieren lassen
Schwarzer Pfeffer ist ein vielseitiges Gewürz und lässt sich mit einer Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Pfeffersorten kombinieren, um den Geschmack von Gerichten zu verfeinern. Hier sind einige empfohlene Kombinationen:
1. Kräuter
- Basilikum: Besonders in mediterranen Gerichten wie Tomatensaucen und Pesto.
- Rosmarin: Ideal für Fleischgerichte, Kartoffeln oder Pizza.
- Thymian: Passt gut zu Geflügel, Lamm und Eintöpfen.
- Oregano: Perfekt für italienische Saucen, Pizza und Pasta.
- Koriander: Besonders in asiatischen und indischen Gerichten.
- Salbei: Ideal für deftige Fleischgerichte oder in Kombination mit Butter für Pasta.
2. Gewürze
- Zimt: Eine außergewöhnliche Kombination für Süßspeisen oder herzhafte Gerichte mit einem Hauch von Süße.
- Muskatnuss: Eine großartige Ergänzung zu Kartoffelgerichten, Eintöpfen oder Saucen.
3. Pfeffersorten
- Weißer Orlandosidee Pfeffer: Milder als schwarzer Pfeffer, ideal für weiße Saucen und Cremesuppen.
- Grüner gefriergetrockneter Pfeffer: Frisch und mild, gut in Saucen, besonders für Hähnchen- oder Fischgerichte.
- Roter Kampot-Pfeffer: Fruchtiger und schärfer als schwarzer Pfeffer, ideal in Kombination für eine komplexere Würze.
- Langer Pfeffer: Hat eine tiefere Schärfe und wird oft in Currys oder geröstetem Fleisch verwendet.
- Timut-Pfeffer: Auch als „grapefruitähnlicher Pfeffer“ bekannt, der perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten passt.
- Kubebenpfeffer: Ein etwas schärferer Pfeffer, der eine gewisse frische und holzige Note zu Fleischgerichten bringt.
4. Exotische Kombinationen
- Vanille und Schwarzer Pfeffer: Eine überraschende Kombination für süße und herzhafte Gerichte, besonders in der asiatischen Küche.
- Assampfeffer: Kombiniert mit schwarzem Pfeffer in der chinesischen Küche, um Schärfe und leichte Betäubungseffekte zu erzielen.
- Chili: Für eine intensive Schärfe, die besonders in Salsas oder scharfen Saucen gut zur Geltung kommt.
5. Salze
- Gourmet Salz: In Kombination mit schwarzem Pfeffer ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gewürz für fast alle Arten von Gerichten.
