Coriandre moulue – Une variété aromatique pour votre cuisine
Découvrez le monde unique de la coriandre moulue, un ingrédient essentiel dans les plats orientaux, indiens et européens. Avec sa saveur épicée-sucrée rappelant le zeste d’orange, elle ajoute une profondeur et un raffinement incomparables à vos repas. Idéale pour le poisson, le pain, le riz ou les desserts – laissez libre cours à votre créativité culinaire !
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Quel est le goût de la coriandre moulue ?
La coriandre moulue possède un profil unique : légèrement poivré, sucré, avec une subtile touche d’agrumes. Son arôme combine la fraîcheur du citron avec des notes musquées et florales.
Grâce à sa polyvalence, la coriandre moulue est très appréciée dans la cuisine internationale et constitue un ajout parfait pour des plats sucrés ou salés.
Utiliser la coriandre moulue en cuisine
La coriandre moulue est un véritable atout en cuisine. Voici quelques suggestions pour l’utiliser :
- Pâtisserie : Idéale pour les biscuits de Noël, le pain et le pain d’épices.
- Plats salés : Parfaite pour les marinades, les soupes (comme la soupe de potiron, de carottes ou de tomates) et les ragoûts.
- Cuisine orientale : Ajoutez une saveur authentique au houmous, au couscous et aux currys.
- Poissons et fruits de mer : Un assaisonnement idéal pour le saumon, les crevettes ou les moules.
- Fruits et desserts : Une pincée de coriandre sur de l’ananas frais ou une orange révèle des arômes exotiques.
Astuce : Ajoutez une pincée de coriandre moulue à vos plats pour une finition épicée et harmonieuse.
Quelles épices se marient avec la coriandre moulue ?
La coriandre s’associe parfaitement avec d’autres épices et est souvent un ingrédient clé dans des mélanges populaires comme le Garam Masala ou les currys. Voici quelques partenaires idéaux :
La poudre de coriandre est une épice incontournable des cuisines indienne et orientale. En Inde, elle est utilisée dans de nombreux mélanges d’épices comme le Garam Masala ou les currys divers.
On la trouve également dans de nombreux mélanges d'épices comme le Ras el Hanout, le Tabil, le African Rub, le Baharat, le Berbere, le Carioca, le Colorado, ainsi que dans de nombreux mélanges de curry et Masalas.
Origine et histoire de la coriandre moulue
La coriandre trouve son origine dans la région méditerranéenne orientale et était déjà utilisée dans l'Égypte ancienne. Des découvertes archéologiques montrent que des graines de coriandre ont été trouvées dans les tombes des pharaons égyptiens. Plus tard, la coriandre est devenue populaire dans la cuisine grecque et romaine, où elle était utilisée à la fois comme épice et pour parfumer le vin.
Son nom botanique est Coriandrum sativum. Aujourd’hui, la coriandre est un ingrédient indispensable de la cuisine internationale.
À quoi ressemble la plante de coriandre ?
La coriandre est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur. Elle possède des feuilles plumeuses ressemblant à celles du persil et produit des ombelles blanches à rose pâle pendant sa période de floraison. Les graines sphériques, utilisées plus tard comme épice, sont brun clair et mesurent environ 2 à 5 mm de diamètre.
