Poivre Noir Lampong quel est le goût ?
- Le poivre Noir de Lampong a un goût fort épicé, sec et boisé
- Le principal pays d’exportation de ce poivre sont les États-Unis
- pour les grillades, le bouillon, les plats braisés, les soupes
Les grains de poivre noir de lampong sont plus légers et plus petits que les autres variétés de poivre. Ils sont donc particulièrement adaptés aux moulins àpoivre avec un mécanisme métallique. Ils ont un goût sec et boisé
en arrière-plan.
Utilisation
culinaire du poivre noir
Poivre noir Lampong est utilisé dans toutes les cuisines du monde. N'importe qu'ils soient entiers, écrasé ou moulus, ils affinent les plats avec une belle note épicée et donnent un goût arrondi et profond. Ils sont pris non seulement pour sublimer la viande foncée comme le bœuf et l’agneau, mais aussi pour les poissons avec un arôme plus fort. C’est l’épice le plus souvent utilisée en Europe.
Lors de la fabrication des bouillons, des plats mijotés et des soupes j’aime ajouter les grains de poivre en entier. Pour la viande poelé courte, je prends du poivre fraîchement moulu du moulin à poivre.
D’où vient le
poivre De Lampong ?
Le poivre de Lampong est un poivre noir et son nom botanique est Piper Nigrum. Il est originaire d'une région indonésienne, la région de Lampung au sud de Sumatra. Le principal marché d’exportation de ce poivre sont les États-Unis, où il est utilisé presque exclusivement sous forme moudré.
Botanique et
culture: Piper nigrum
Le poivre est une plante qui vrille et qui se développe dans les régions tropicales. La plante atteint jusqu’à 30 ans et la plupart de ces baies sont récoltées immatures. Les enzymes implique la fermentation de déclenchement sur la coquille externe après la récolte, ce qui la fait noircir. Les grains de poivre sont séchés sous le soleil ou en chauffant dans des salles de séchage, ce qui les rend ridés.
Un endroit naturelle pour trouver le Piper nigrum
Un endroit très caractéristique pour voir ces plantes encore aujourd’hui sous forme sauvage et naturelle est Kota Bum. Dans cette région certaines parties des zones de forêt tropicale sont encore intactes, où donc la plante Piper nigrum apparaît naturellement. Dans cette zone vous trouverez également un beau parc national avec des espèces d'animaux inconnues en Europe.
Stockage
S’il vous plaît mettez vos épices dans des pots en verre avec des fermetures de bouchons à vis. Les verres est tout simplement hygiéniques et respectueuses de l’environnement. Après chaque utilisation vous pouvez commodément les stériliser dans l’eau bouillante (5 minutes sont suffisantes) et les remplir à nouveau. Le verre est durables et quand vous le stockez frais, sombre et sec c'est parfait pour vos épices et mélanges d’épices.
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