Poivre vert d'Inde- piper nigrum

Poivre vert d'Inde et son goût

Le poivre vert d'Inde a un arôme beaucoup plus frais et plus fruité par rapport au poivre noir et blanc. Il est moins fort que les autres couleurs de son genre. C’est donc idéal pour ceux qui n’aiment pas les poivres forts. Il est idéal pour affiner les plats de poisson, ainsi que la viande blanche et rouge. Pensez au plat traditionnel de la cuisine italienne, au célèbre Filetto al Pepe Verde (filet de porc au poivre vert) ou aux nombreux plats de légumes combinés à une sauce au poivre avec du poivre vert. En fait le poivre vert convient à tous les plats.

Ces dernières années les grains de poivre vert séchés sont devenus de plus en plus connus dans la cuisine européenne. Le mélanger avec d’autres variétés au moulin de poivre est devenu une habitude à la maison . Beaucoup de gens ajoutent du Piment de la Jamaïqueaux quatre types de poivre (blanc-noir-rouge et vert) pour créer le fameux mélange créole.

Les chefs de cuisine français ont raffiné la vanille en poudre avec cette épice. Vous pouvez acheter ce mix exclusif dans notre boutique en ligne sous le nom de Poivre Vanille BORNEO.

Le poivre vert a un arrière-goût minéral et il marine très bien le steak avec l’huile d’olive. Il est peu épice, facile à moudre et peut être utilisé comme une épice universelle. Aussi pour les préparations simples.

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Stockage

Pour conserver le poivre vert de façon optimale, évitez la lumière directe du soleil, les endroits extrêmement humides et rangez-le dans des contenants en verre avec fermeture de bouchon à vis.

Poivre vert - la production

Le poivre vert est récolté quand il est immature, contrairement au poivre noir et blanc. Ensuite l’enzyme responsable de la coloration noire est détruite. Ceci se fait en pendant que le poivre bout dans l’eau. Après la cuisson, dans la phase suivante, les noyau des fruits sont séchés. Un processus de séchage spécial provoque la couleur verte du poivre. Il s’agit d’un assèchement sous vide dans les fours à haute température.

Vous trouvez ici le Poivre vert déshydraté.