Poivre Rouge de Kampot – Le Choix Premium du Cambodge
Découvrez l'exceptionnelle qualité du poivre rouge de Kampot en provenance du Cambodge. Cette épice rare, également connue sous le nom de poivre de vendange tardive, est récoltée à pleine maturité, lui conférant une saveur intense et une douceur unique. Considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde, il est très prisé par les chefs étoilés.
- 100 % pur poivre de Kampot – intense, épicé, avec une note sucrée
- Parfait pour les salades, le canard, le poisson, les légumes et les desserts
- Récolté à la main et séché au soleil – qualité et tradition garanties
Origine et Particularités du Poivre Rouge de Kampot
Le poivre rouge de Kampot provient de la province méridionale de Kampot, au Cambodge. Cette région offre des conditions idéales grâce à ses sols riches en nutriments, son climat tropical et une longue tradition de culture du poivre remontant au 13e siècle. La production de ce poivre rouge nécessite précision et patience, car les baies sont récoltées uniquement à pleine maturité.
Grâce à l’expertise artisanale des producteurs locaux, ce poivre est cultivé avec le plus grand soin. Chaque baie est cueillie à la main, séchée délicatement et soigneusement sélectionnée pour garantir une qualité exceptionnelle.
Qu'est-ce qui rend la saveur du poivre rouge de Kampot unique ?
Le poivre rouge de Kampot allie le piquant puissant du poivre noir à une subtile note sucrée et fruitée, accompagnée d’un arôme boisé. Fraîchement moulu ou écrasé, il sublime de nombreux plats :
- Salades : Apporte une touche spéciale aux salades fraîches.
- Viandes : Idéal pour le canard, le porc ou la volaille.
- Poissons : Excellent avec les poissons blancs ou les fruits de mer.
- Desserts : Se marie parfaitement aux desserts à base de chocolat ou de fruits.
Créez votre propre mélange de poivres maison en l’associant à d’autres variétés comme le poivre noir Orlandosidee pour un profil de saveur harmonieux.
Culture et Transformation du Poivre Rouge de Kampot
La culture du poivre rouge de Kampot exige des conditions optimales et un soin minutieux. La plante de poivre, une liane tropicale, prospère dans des sols riches, avec beaucoup d’eau et d’ombre. Les collines de Kampot offrent des conditions idéales pour sa croissance.
Le défi réside dans la récolte : les baies doivent atteindre leur pleine maturité avant d’être cueillies à la main et séchées au soleil. Les baies trop mûres sont fragiles et se gâtent plus rapidement, augmentant ainsi les efforts et les risques pour les producteurs.
Durabilité et qualité sont essentielles : les méthodes traditionnelles sont suivies pour préserver le goût unique et la qualité supérieure du poivre.
Conseils d'Utilisation du Poivre Rouge de Kampot
Le poivre rouge de Kampot est incroyablement polyvalent et rehausse de nombreux plats :
- En finition, fraîchement moulu sur des salades et des pâtes
- Pour assaisonner des viandes grillées et des poissons
- Dans des sauces pour une saveur distinctive
- Pour sublimer des desserts au chocolat ou des salades de fruits
Grâce à son apparence élégante, il constitue également une excellente décoration pour vos créations culinaires.
Comment Conserver le Poivre Rouge de Kampot ?
Pour préserver tout l’arôme du poivre rouge de Kampot, suivez ces conseils de conservation :
- Conservez le poivre dans un récipient hermétique.
- Gardez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.
- Moulez ou écrasez le poivre juste avant utilisation pour conserver son goût.
Avec une bonne conservation, le poivre reste aromatique et frais pendant des années.
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