Fiore della Cannella o Kezia
I fiori della Cannella sono sono prevalentemente raccolti dalla Cassia di Cinnamomum, la Cannella cinese. Cosa sono i fiori di cannella?
I fiori di cannella sono i frutti secchi ma acerbi dell'albero della cannella.
La Cinnamomum cassia è un albero sempreverde della famiglia di piante della famiglia degli allori e cresce in Cina (Indocina, Cina meridionale o Birmania). Questo albero è alto fino a 15 metri e viene coltivato principalmente per la produzione della spezia cannella. Come si apprezza il sapore die fiori della Cannella?
I Fiori hanno un sapore di cannella unico, fine e leggero, mescolato con il garofano, ma anche muschiato allo stesso tempo , dolce e leggermente pepato.
Come si usano ?
Possono essere usati interi, schiacciati o finemente macinati con il cibo. Per macinarli sono adatti e sufficienti macinini da caffè o macina pepe,si consiglia di macinare la spezia nel momento del bisogno, in modo di avere il sapore sempre allo stato originario, con la freschezza tipica della macinatura al momento.
Per cosa si utilizzano i fiori di cannella?
I fiori di cannella stanno diventando sempre più popolari anche noi. In pochi anni sono entrati nel mercato europeo,e nel commercio specializzato dell'alimentare , hanno conquistato il mondo degli chef e della gastronomia. Una volta utilizzato , non si vuole più perderlo come sapore .Affinano molti piatti sia salati che dolci. Ma potete preparare tutti i tipi di dessert e utilizzare con nel Tè per infusi unici.
I fiori di cannella sono ampiamente usati in cucina. Per affinato piatti con base di carne di cervo, dell'Agnello ma anche semplicemente con il pollame. Il composto (albicocche, mele o pere) e le confetture con frutti di bosco gli conferisce un aroma fine . Provali una volta per uno strudel di mele, o di prugne.
Come vengono conservate i fiori della Cannella ?
Mettere le spezie in un contenitore ermetico, e conservare in un luogo fresco e asciutto, protetto dalla luce solare. La temperatura ideale è di 15 ° C.
con quali altre spezie sono adatti e si abbinano i fiori della cannella?
I fiori si combinano molto bene con altre spezie. Si amalgamano armoniosamente con: anice stellato, liquirizia, finocchio, pepe di Timut Szechuan selvatico, cardamomo, chiodi di garofano, semi di coriandolo, zenzero, curcuma, noce moscata e macis.
