Kümmel in polvere (Carum carvi)
Il kümmel in polvere è una spezia dai mille usi in cucina. Si trova in moltissimi mix di spezie e curry sia orientali che mediorientali.
Il kümmel in polvere deve il suo forte aroma a un olio essenziale presente nel seme intero. La nota aromatica dominante del kümmel è data dal carvone, una sostanza contenuta nell'olio essenziale. Altre sostanze volatili nella spezia sprigionano un aroma con un retrogusto balsamico e decisamente agrumato.
La spezia è costituita dai frutti essiccati di questa pianta ombrellifera, coltivata già dagli Egiziani circa 5000 anni fa. Nella sua forma selvatica, il kümmel sembra avere origine asiatica, ma oggi è ampiamente diffuso e coltivato in molte regioni del Medioriente.
Da un punto di vista puramente culinario, i semi di carvi trovano largo impiego in molte ricette tradizionali, come per arricchire chili, zuppe o piatti di verdure. In Germania, viene prodotto anche un noto liquore aromatizzato con questa spezia.
Uso del Kümmel nella cosmesi
In ambito cosmetico, il Carum carvi è utilizzato in prodotti dedicati prevalentemente a un pubblico maschile. Analogamente, viene usato nell'industria farmaceutica, soprattutto come aromatizzante per alcuni medicinali. Inoltre, i semi di cumino sono utili per purificare la bocca e migliorare l'alito tramite gargarismi.
Abbinamenti del Kümmel in cucina
Il kümmel si abbina perfettamente a spezie come il pepe nero, il pepe bianco, la paprica dolce e il basilico. Questi abbinamenti esaltano il suo aroma nelle ricette di carne, verdure e legumi.
Conservazione della polvere di kümmel
Per mantenere intatte le qualità organolettiche del kümmel in polvere, consigliamo di conservarlo in confezioni ermetiche, lontano dalla luce solare diretta. In questo modo, il prodotto rimane fresco per molti mesi anche dopo l’acquisto.
