Pepper nero Tellicherry del Kerala, India
Scopri il peperone nero Tellicherry TGSEB EXTRA BOLD – Bio e delicatamente sterilizzato a vapore per garantire una purezza ottimale.
Questo pepe di raccolto tardivo si distingue per la sua dimensione eccezionalmente grande, il suo colore rosso-bruno scuro a nero e il suo aroma intenso. Coltivato nella famosa regione del Kerala, in India, è una delle migliori varietà di pepe al mondo.
Caratteristiche del pepe Tellicherry
- Pepper nero Tellicherry TGSEB: Biologico e sterilizzato a vapore.
- Raccolto tardivo: Sapori intensi grazie a una lunga maturazione.
- Colore: Rosso-bruno scuro a nero.
- Sapore: Speziato, intenso, leggermente nocciolato con un aroma di agrumi e una piacevole piccantezza.
- Utilizzo: Perfetto per carni rosse, stufati e pesci saporiti.
Scopri di più sulle migliori varietà di pepe nero.
Com’è il sapore del pepe Tellicherry?
Il pepe Tellicherry proveniente dall'India è particolarmente aromatico, con una piccantezza profonda. Il suo colore rosso-bruno scuro a nero gli conferisce un sapore distintivo e intenso. Ha una sottile nota di nocciola e un accenno di agrumi, rendendolo la scelta ideale per carni rosse, pesci saporiti e verdure robuste.
Botanica del pepe Tellicherry
Il pepe Tellicherry proviene dalla pianta Piper nigrum, che cresce nelle foreste tropicali indiane. A differenza di altri tipi di pepe, il pepe Tellicherry viene raccolto solo quando è completamente maturo, il che significa che i suoi chicchi sono rossi, sviluppando un sapore più intenso. Dopo la raccolta, il pepe viene essiccato al sole sotto il caldo clima indiano, il che gli conferisce la sua consistenza rugosa e il suo aroma complesso.
Cosa significa "Extra Bold" per il pepe?
Il termine EXTRA BOLD si riferisce a chicchi di pepe particolarmente grandi, derivanti da una maturazione prolungata sulla pianta. Questi chicchi più grandi significano una qualità superiore e un sapore più intenso. Il nostro pepe biologico è sterilizzato a vapore (Bio Steamed), garantendo una pulizia naturale e una disinfezione ottimale.
Per ottenere i migliori risultati, utilizza questo pepe in un macinino con meccanismo in ceramica per preservare la sua qualità e il suo sapore completo. Puoi anche schiacciarlo in un mortaio per arricchire piatti come stufati, brasati o brodi.
Consigli per l'uso del pepe Tellicherry
- Per stufati e salse: Aggiungi i chicchi interi all'inizio della cottura per permettere ai sapori di svilupparsi completamente.
- Per piatti di carne robusta: Perfetto per manzo, agnello e selvaggina, per aggiungere profondità al sapore.
- Per pasta e salse: Ideale per pasta con salsa di pomodoro o salse cremose che traggono beneficio da una nota speziata.
Conservazione del pepe Tellicherry
Conserva il pepe e le altre spezie in contenitori ermetici, preferibilmente in barattoli di vetro con coperchi a vite. Questo permetterà di mantenere il pepe fresco e preservare il suo intenso aroma. Assicurati di conservarlo in un luogo fresco, buio e asciutto.
Acquista il pepe Tellicherry online
Acquista facilmente il pepe Tellicherry unico nel nostro negozio online di spezie. Il pepe del Kerala è disponibile in diverse dimensioni, permettendoti di scegliere la quantità che meglio si adatta alle tue esigenze.
Spezie, erbe e varietà di pepe che si abbinano bene con il pepe nero Tellicherry
Il pepe nero è una spezia versatile e si abbina a una vasta gamma di erbe, spezie e altre varietà di pepe per esaltare i sapori dei piatti. Ecco alcune combinazioni consigliate:
1. Erbe
- Basilico: Particolarmente in piatti mediterranei come salse di pomodoro e pesto.
- Rosmarino: Ideale per piatti a base di carne, patate o pizza.
- Timo: Si abbina bene con pollame, agnello e stufati.
- Origano: Perfetto per salse italiane, pizza e pasta.
- Coriandolo: Particolarmente in piatti asiatici e indiani.
- Salvia: Ideale per piatti di carne robusti o in combinazione con burro per la pasta.
2. Spezie
- Cannella: Una combinazione interessante per piatti dolci o salati con un tocco di dolcezza.
- Noce moscata: Un eccellente complemento per piatti a base di patate, stufati o salse.
3. Varietà di pepe
- Pepe Orlando Seed Bianco: Più delicato del pepe nero, ideale per salse bianche e zuppe cremose.
- Pepe verde liofilizzato: Fresco e delicato, ideale per salse, soprattutto con pollo o pesce.
- Pepe Kampot Rosso: Fruttato e più piccante del pepe nero, perfetto per una combinazione di sapori più complessa.
- Pepe Lungo: Ha una piccantezza più profonda, spesso usato nei curry o nelle carni arrostite.
- Pepe Timut: Conosciuto come "pepe pompelmo", ideale per piatti a base di pesce e frutti di mare.
- Pepe Kubebe: Un pepe più piccante, che aggiunge una nota fresca e legnosa ai piatti di carne.
4. Combinazioni esotiche
- Vaniglia e Pepe nero: Una combinazione sorprendente per piatti dolci e salati, specialmente nella cucina asiatica.
- Pepe Assam: Si sposa perfettamente con il pepe nero nella cucina cinese per un effetto piccante e lievemente anestetico.
- Peperoncino: Per un'intensità di piccantezza, ideale in salse piccanti o salsas.
5. Sali
- Sale gourmet: Una combinazione semplice ma gustosa con pepe nero, adatta per quasi tutti i piatti.
