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Qu'est-ce que c'est le sucre de canne brut?

Il à partir de la canne à sucre - Saccarum officinarum. C'est une herbe tropicale de la famille des herbes douces (Poaceae), originaire d' Asie de l'Est. La plante a une hauteur de 3-6 mètres et un diamètre de 2-4,5 cm.

Où pousse le Saccarum officinarum?

La plante est peu exigeante. Ce dont elle a besoin pour prospérer ce sont des températures comprises entre 25 et 30 ° C et beaucoup d'eau. Elle pousse au mieux dans les zones vallonnées, sur les collines car l'eau peut s'écoulé les racines ne pourrient pas. Plus il fait frais, moins la plante pousse. Sa croissance s'immobilise à 15 ° C.

Le Saccarum officinarum est maintenant cultivée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales telles que le Brésil, l'Inde, l'Australie et l'Afrique du Sud. Le traitement est très complexe et demande beaucoup de travail.

Comment est fabriqué le sucre de canne brut?

Le Saccarum officinarum contient environ 10 à 20% de saccharose. Après la récolte, qui se fait encore à la main dans de nombreuses régions, lla plante est d'abord débarrassée de ses feuilles et hachée finement. Ensuite les morceaux hachés sont pressé entre des rouleaux très lourds. Le jus récolté est séparé ensuite des fibres par filtration. Et puis ce jus restant est épaissi et transformé en sucre de canne brut par cristallisation et raffinage. Et il garde une bonne portion de mélasse.

Comment le conserver ?

Le sucre attire l'humidité. Pour cette raison il doit impérativement être conservé au frais et au sec.

Pour quel occasion puis-je l'utiliser?

Notre sucre de canne brut d'Orlandosidee a un goût fin de caramel. Il convient à tous les aliments et boissons. Il est idéal pour la production de cocktails et de pâtisseries.

Valeur énergétique (calories) 380 Kcal pour 100 g.

Protéine 0,12 g
Glucides 98,09 g
Sucre 97,02 g
Sodium 28 mg
Calcium 83 mg
Fer 0,71 mg
Magnésium 9 mg
Phosphore 4 mg
Potassium 133 mg
Sodium 28 mg
Zinc 0,03 mg
Cuivre 0,047 mg
Manganèse 0,064 mg
Sélénium 1,2 μg
Niacine (vitamine B3 ou PP) 0,11 mg 0,6% RDA
Acide pantothénique (vitamine B5) 0,132 mg 2,2% AJR
Pyridoxine (vitamine B6) 0,041 mg 2,1% RDA
Folate 1 μg
Folate alimentaire 1 μg Folate (DFE) 1 μg 0,5% RDA
Choline 2,3 mg
Bétaïne 0,1 mg