Was ist Sternanis gemahlen?
Sternanis gemahlen wird aus den zerbrochenen Teilen der sternförmigen Frucht des immergrünen Illicium verum gewonnen. Das Pulver hat eine charakteristische rotbraune Farbe und ist bekannt für seinen intensiven, lakritzähnlichen Duft und Geschmack.
Sternanispulver – Illicium verum
- Sternanispulver ist ein unverzichtbares Gewürz in der chinesischen Küche und Südostasien
- Es hat einen intensiven Lakritzgeschmack, ideal für herzhafte Gerichte mit Schweinefleisch, Hühnchen oder Ente
- Würzt Gemüse wie Lauch und Kürbis und passt zu Fisch und Garnelen
- Sein aromatisches, holziges Aroma und die Noten von Süßholz und Fenchel machen es einzigartig
Kulinarische Verwendung von Sternanispulver
In der asiatischen Küche verleiht Sternanispulver Gerichten eine unverwechselbare Lakritznote. Besonders in der Zubereitung von Schweine- und Hühnchengerichten wird es oft verwendet. Doch die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: Das Gewürz verleiht Ente, Rindfleisch und Eiern einen exotischen Geschmack und eignet sich hervorragend für Fisch, Garnelen und Gemüse wie Lauch, Kürbis oder Tomaten.
Auch in Backwaren und Süßspeisen findet Sternanispulver Verwendung – von Keksen bis hin zu Marmeladen, Fruchtkompotten und Likören. Ein Hauch davon verfeinert ebenfalls Tees, Aufgüsse und Heißgetränke wie Glühwein. Die chinesische Küche nutzt Sternanis in Sojasoßen-Marinaden und Currys, und er ist ein wichtiger Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers.
Sternanis und seine beliebten Kombinationen
Sternanis harmoniert besonders gut mit Gewürzen wie Zimt Ceylon gemahlen, Vanille, Tonkabohnen, Süßholz, Anis und Fenchel. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie Sternanis die Aromen in Pastasaucen und anderen Gerichten abrundet.
Tipps zur Lagerung von Sternanispulver
Um die Aromen des Sternanispulvers lange zu bewahren, sollten Sie es nach Gebrauch in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. So bleibt der Duft auch über Monate hinweg intensiv.