Découvrez la diversité des variétés de cannelle
La cannelle est une épice populaire utilisée depuis des siècles dans différentes cultures à travers le monde. Elle confère aux plats et aux boissons une saveur chaude et épicée. Ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est qu'il existe différentes sortes de cannelle, chacune ayant ses propres arômes et caractéristiques uniques.
Dans cet article, nous souhaitons vous présenter le monde des variétés de cannelle. Nous allons vous présenter les variétés les plus connues et les plus couramment utilisées, explorer leur origine, leurs profils de saveurs et leurs domaines d'application. Du classique cannelle de Cassia à l'exotique cannelle de Ceylan, il y a beaucoup à découvrir.
Préparez-vous à plonger dans le monde fascinant de la cannelle et à découvrir quelle variété convient le mieux à votre goût et à vos préférences culinaires. Partons ensemble à la découverte des différentes variétés de cannelle et à la recherche de nouvelles expériences gustatives !
Les différentes variétés de cannelle en un coup d'œil
1. Cannelle de Cassia :
La cannelle de Cassia, également connue sous le nom de cannelle chinoise, est la variété de cannelle la plus répandue. Elle provient principalement de Chine, mais elle est également cultivée dans d'autres pays tels que l'Indonésie et le Vietnam. La cannelle de Cassia a une saveur puissante et intense avec des notes douces et légèrement épicées. Elle convient parfaitement aux plats salés, aux pâtisseries et aux mélanges d'épices. Cependant, veuillez noter que la cannelle de Cassia contient une quantité plus élevée de coumarine.
2. Cannelle de Ceylan :
La cannelle de Ceylan, également appelée "vraie" cannelle, provient du Sri Lanka (anciennement connu sous le nom de Ceylan) et est souvent considérée comme la variété de cannelle de la plus haute qualité. Elle a un arôme subtil et délicat avec des notes douces et d'agrumes. La cannelle de Ceylan est moins épicée que la cannelle de Cassia et contient moins de coumarine. Elle convient particulièrement à une utilisation dans les desserts, les thés fins et les plats délicats où l'arôme ne doit pas être dominant.
3. Cannelle de Saigon :
La cannelle de Saigon provient du Vietnam et se distingue par son arôme fort et épicé. Elle est légèrement plus sucrée que la cannelle de Cassia et a une saveur plus intense. La cannelle de Saigon convient aux plats salés, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux pâtisseries fortement épicées. Son goût puissant en fait un choix populaire pour les amateurs d'arômes intenses de cannelle.
4. Cannelle de Korinthe :
La cannelle de Korinthe, également appelée cannelle de Malabar, provient de l'Inde. Elle a un arôme moyen, situé entre la cannelle de Cassia et la cannelle de Ceylan. La cannelle de Korinthe a une légère note sucrée avec une touche d'épices. Elle convient à une variété de plats et est souvent utilisée dans la cuisine indienne. La cannelle de Korinthe est une bonne alternative si vous recherchez un arôme de cannelle équilibré.
5. Cannelle indonésienne :
La cannelle indonésienne, également connue sous le nom de cannelle de Padang, provient principalement d'Indonésie. Elle a un arôme similaire à la cannelle de Cassia, mais est légèrement plus sucrée et moins épicée. La cannelle indonésienne est souvent utilisée dans la cuisine indonésienne et asiatique, en particulier dans les curry épicés et les soupes.
Chacune de ces variétés de cannelle a sa propre saveur unique et convient à différentes utilisations culinaires. Il vaut la peine d'essayer différentes variétés et de découvrir les différentes facettes de la saveur de la cannelle.