Kala Namak – Das unverwechselbare Schwarzsalz der indischen Küche

Entdecken Sie Kala Namak Salz, auch bekannt als indisches Schwarzsalz, ein unverzichtbares Gewürz für authentische indische Gerichte und die vegane Küche. Mit seinem einzigartigen, rauchig-bitteren Geschmack und einem Hauch von Ei-Aroma verleiht es Ihren Speisen eine besondere Note.

Was ist Kala Namak Salz?

Kala Namak Salz, oft auch als Schwarzsalz bezeichnet, stammt aus Pakistan und Nordindien. Dieses aromatische Steinsalz erhält seine charakteristische Farbe – von bräunlich-rosa bis dunkelviolett – und seinen intensiven Geschmack durch die natürlichen Schwefelverbindungen. Es ist besonders bekannt für seinen unverkennbaren, leicht schwefligen Geruch und wird in der traditionellen indischen Küche vielseitig verwendet.

Das Salz ist auch unter verschiedenen regionalen Namen bekannt, darunter:

Kala Nun
Schwarzes Himalaya-Salz
Sulemani Namak
Bit Lobon
Kala Noon
Pada Loon

Wie schmeckt Kala Namak?

Dieses indische Gewürzsalz kombiniert einen salzigen Geschmack mit rauchig-bitteren und leicht eiartigen Noten. Der intensive Geruch mag zunächst ungewohnt wirken, doch in Kombination mit anderen Zutaten entfaltet das Salz ein außergewöhnliches Aroma, das in Masalas, Chutneys oder veganen Gerichten besonders geschätzt wird. Es ist ein Klassiker in Raitas und eine Bereicherung für kreative Kochideen.

Kulinarische Verwendung von Kala Namak

Kala Namak Salz ist vielseitig einsetzbar und eignet sich perfekt für:

Currys und Masalas
Chutneys und Raitas
Früchte und Salate
Vegane Gerichte wie Tofu-Rührei oder Avocado
Säfte und Cocktails

Dank seines typischen Ei-Aromas ist es eine beliebte Zutat in der veganen Küche. Es verleiht Gemüse, Suppen und Dressings eine unverwechselbare Note. Auch auf Fruchtsalaten oder als Highlight auf exotischen Gerichten sorgt es für einen außergewöhnlichen Geschmack.

Rezept: Indische Gurken-Raita mit Kala Namak

Eine erfrischende Gurken-Raita ist eine klassische Beilage in der indischen Küche. Diese Joghurtsoße passt hervorragend zu Currys, Chapati oder als Dip für Gemüse und Brot.

Zutaten:

250 g Naturjoghurt
120–150 g grüne Salatgurke
½ TL Zucker
½ TL Paprikapulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
Weißen Pfeffer und Kala Namak Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Gurke schälen und fein raspeln.
Gurke und Naturjoghurt in einer Schüssel vermengen.
Mit weißem Pfeffer, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Paprikapulver, Roh-Rohrzucker und Kala Namak Salz würzen.
Gut durchmischen und gekühlt servieren.

Warum Kala Namak in Ihrer Küche nicht fehlen sollte

Kala Namak gehört zu den Grundzutaten der indischen Küche und ist ein Muss für alle, die authentische oder kreative Gerichte lieben. Mit seinem unverwechselbaren Aroma und seiner Vielseitigkeit bringt es Abwechslung und Originalität in Ihre Küche. Probieren Sie es aus – Ihre Geschmacksknospen werden begeistert sein!

Zutaten: 99 % Steinsalz, 1 % Asche aus den Samen der Haloxylon recurvum Pflanze

Wir bieten auch weitere außergewöhnliche Salzvariationen an: Hawaii Salz Rot und Hawaii Salz Schwarz.

Quellen:

Vorkommen von Schwefelwasserstoff im „Schwarzsalz“ (bund.de)

Kala Namak – Wikipedia