Peperoncino Jalapeno Rosso - Frantumato (1-3 mm)
- I peperoncini Jalapeno messicani offrono infinite possibilità in cucina. Le ricette con il Jalapeno sono molteplici: può essere consumato sottaceto, sottolio, intero o in salamoia, ma anche frantumato per un utilizzo pratico e veloce.
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Il peperoncino Jalapeno rosso appartiene alla famiglia dei frutti Capsicum. Esistono oltre 150 varietà di peperoncini, che differiscono per dimensioni, colori e sapori. Alcuni hanno un gusto fruttato, mentre altri sono più piccanti. Il Jalapeno è una varietà di peperoncino dal sapore fruttato, di dimensioni medio-piccole, con frutti che misurano tra i 7 e gli 8 cm di lunghezza e un diametro fino a 2 cm. Il nome "Chipotle" si riferisce a un peperoncino Jalapeno affumicato. I Jalapenos secchi vengono affumicati e poi frantumati per un utilizzo facile e veloce. Questo peperoncino ha un grado di piccantezza di 6-7 su 10, corrispondente a 10.000 SHU sulla scala di Scoville.
Coltivazione del Peperoncino Jalapeno
I peperoncini Jalapeno sono verdi all'inizio e diventano rossi quando sono completamente maturi. I nostri Jalapenos frantumati provengono da peperoncini Jalapeno rossi al 100%. Le piante di Jalapeno crescono fino a 60 cm di altezza e producono fiori bianchi alle estremità. Il nostro peperoncino frantumato ha un leggero aroma affumicato che esalta il sapore fruttato. È perfetto per insaporire salse e zuppe in modo delicato e versatile. Questo peperoncino è ideale anche come stimolante dell'appetito.
In Messico, oltre 160 km² sono dedicati alla coltivazione di peperoncini Jalapeno. La produzione principale si trova a Xalapa, nel nord-est dello stato di Veracruz.
Uso del Peperoncino Jalapeno in Cucina
Con i peperoncini Jalapeno messicani, potete sbizzarrirvi in cucina con nuove e deliziose ricette. I peperoncini Jalapeno possono essere consumati sottaceto, sottolio, interi o in salamoia, oppure frantumati per un uso immediato. Chi ama piatti più elaborati può preparare Jalapenos ripieni, grigliati o al forno, se li trovate freschi nei mercati locali. E non dimenticate il piatto nazionale messicano: nachos con Jalapenos e formaggio fuso! In ogni caso, il Jalapeno è un peperoncino aromatico e versatile che arricchisce qualsiasi piatto.
La Scala di Scoville
La Scala di Scoville misura il grado di piccantezza di un peperoncino e prende il nome dal suo inventore, Wilbur Scoville. Inizialmente, il test prevedeva di diluire un estratto di peperoncino in una soluzione di acqua e zucchero finché il "bruciore" non diventava impercettibile. Il grado di diluizione veniva utilizzato per determinare la piccantezza, che veniva espressa in unità di Scoville Heat Units (SHU). Il Jalapeno ha un grado di piccantezza di circa 10.000 SHU sulla scala di Scoville.
Come Conservare il Peperoncino Jalapeno Frantumato
Per conservare il peperoncino Jalapeno frantumato, utilizzate contenitori ermetici, preferibilmente in vetro e con apertura a bocca larga. Tenete il contenitore lontano dai raggi solari diretti per mantenere il colore brillante e il sapore aromatico per mesi.
