Anice stellato in polvere
L'anice stellato in polvere é un condimento essenziale nella Cucina Cinese. spezia diffusissima nel sud Est Asiatico.
L'anice stellato in polvere sono le parti del frutto spezzato che normalmente non viene più venduto come spezia intera. La polvere ha un colore marrone-rossiccio. Il suo utilizzo in cucina è sicuro anche se vengono sbagliate le dosi. Nella cucina asiatica l' anice stellato macinato viene usato per conferire ai piatti un distintivo e decisamente peculiare sapore di liquirizia. In particolare nell' Oriente si ama utilizzare l'anice stellato nelle preparazioni di carne di maiale e con la carne di pollo.
Ma i possibili abbinamenti sono infiniti. Infatti il sapore dell'anice stellato lo ritroviamo quando cucinano l' anatra, il manzo e le uova. Avete mai provato le “marbled egg” orientali? O ancora,con del pesce e i gamberetti. con i vegetali si abbina con dei porri, della zucca, e pomodorini. Nelle pasticcerie si usa per aromatizzare dolci e dolciumi da banco. Nei piatti della cucina cinese con ricette da lunghe marinature con della salsa di soia, l'anice stellato è un ingrediente immancabile.
Inoltre l'anice stellato può essere utilizzato per aromatizzare tè e infusi. Anche marmellate e composte di frutta e in fine i liquori. anche in Italia diversi liquori usano questa spezia. . Importante è aggiungerlo con parsimonia , perché bastano pochi grammi per ottenere un gusto deciso e forte.
La polvere di questa spezia é un componente fondamentale nella preparazione dei Mix di spezie . La ritroviamo regina nella famosa “polvere delle cinque spezie” cinese.
Le virtù nella medicina popolare
Dal punto di vista dei macro nutrienti, questa spezia è una fonte di carboidrati, ma contiene anche diverse proteine. Una spezia priva di grassi, l'anice stellato in polvere apporta anche vitamina C, del calcio, e il ferro. Fra i diversi composti di origine vegate ci sono l'acido sci-chimico e il linalolo oltre l'aneto-lo. Quest'ultimo è la molecola responsabile di gran parte del tipico aroma dell'anice stellato. Il linalolo é dotato di proprietà antiossidanti e aiuta l'organismo a combattere lo stress ossidativo.
L'anice stellato si rivela un utile rimedio per mantenersi giovani e per prevenire le malattie associate allo stress . Invece l'acido sci-chimico è il principio attivo nei rimedi utilizzati per combattere l'influenza. Questa molecola, insieme alla vitamina C é decisamente alleato del sistema immunitario. Altre proprietà attribuite all'anice stellato spaziano dalle carminativi contro l'aerofagia e le coliche, a quelle diuretiche. La spezia promuove la digestione e stimola l'appetito. Per tutti questi motivi il consumo potrebbe aiutare a combattere i dolori addominali e fastidi allo stomaco, la flatulenza, i reumatismi, In altre parole tutti i tipi di infiammazione.
come conservare l'anice stellato in polvere ?
Dopo averlo utilizzato, vi consigliamo di riporre l'anice stellato in polvere in contenitori ermetici, ben chiusi in modo che mantenga intatta la sua fragranza nel corso dei mesi.
