Cos'è la polvere di anice stellato?
La polvere di anice stellato si ottiene dai frammenti del frutto a forma di stella dell'albero sempreverde Illicium verum. La polvere ha un caratteristico colore marrone rossiccio ed è conosciuta per il suo profumo e sapore intensi, simili alla liquirizia.
Polvere di anice stellato – Illicium verum
- La polvere di anice stellato è una spezia indispensabile nella cucina cinese e del Sud-Est asiatico
- Ha un sapore intenso di liquirizia, ideale per piatti salati con maiale, pollo o anatra
- Insaporisce verdure come porri e zucca, e si abbina perfettamente a pesce e gamberi
- Il suo aroma legnoso e aromatico, con note di liquirizia e finocchio, la rende unica
Utilizzo culinario della polvere di anice stellato
In cucina asiatica, la polvere di anice stellato conferisce ai piatti una nota distintiva di liquirizia. Viene spesso utilizzata nella preparazione di piatti a base di maiale e pollo. Tuttavia, le sue applicazioni sono molto versatili: la spezia dona un sapore esotico ad anatra, manzo e uova, ed è perfetta per pesce, gamberi e verdure come porri, zucca o pomodori.
La polvere di anice stellato è anche utilizzata in prodotti da forno e dolci – dai biscotti alle marmellate, composta di frutta e liquori. Una spruzzata di questa spezia arricchisce anche tè, infusi e bevande calde come il vin brulé. La cucina cinese utilizza l'anice stellato nelle marinate a base di salsa di soia e nei curry, ed è un ingrediente essenziale nel misto di cinque spezie cinesi.
Anice stellato e le sue combinazioni popolari
L'anice stellato si abbina particolarmente bene con spezie come la Cannella di Ceylon in polvere, la vaniglia, i fave di tonka, la liquirizia, l'anice e il finocchio. Prova e scopri come l'anice stellato esalta i sapori nelle salse per pasta e in altri piatti.
Consigli per conservare la polvere di anice stellato
Per conservare a lungo gli aromi della polvere di anice stellato, è consigliabile conservarla in un contenitore ermetico dopo l'uso. In questo modo, il suo profumo intenso rimarrà intatto per mesi.
