Anis moulu, Pimpinella anisum
Anis moulu – une épice polyvalente de la famille des Ombellifères, parfaite pour sublimer votre cuisine ! La plante d’anis peut atteindre une hauteur de 60 cm. Les graines sont récoltées avec soin, laissées à maturer, puis transformées pour libérer tout leur arôme.
Aromatique et sucré – Un classique en cuisine
Avec son goût unique de réglisse, l’anis moulu est une épice incontournable, idéale pour enrichir aussi bien les plats sucrés que salés. Très prisé pendant les fêtes de fin d’année, il apporte une touche particulière aux pâtisseries et desserts. La cuisine internationale l’utilise également pour parfumer des soupes de poisson, des marinades ou encore du pain.
Utilisations culinaires
- Desserts et douceurs : Sublimez vos riz au lait, semoules ou pâtes à crêpes avec une pincée d’anis. Il se marie particulièrement bien avec des fruits exotiques comme la mangue, l’orange ou l’ananas, révélant leur saveur.
- Pâtisseries : Traditionnellement utilisé dans les biscuits de Noël comme le pain d’épices, les sablés à l’anis ou les cakes. Il constitue également un ingrédient clé de nos mélanges d’épices, comme la mélange Pain d’épices, la Mélange Française et la Mélange Cookies.
- Plats salés : Idéal pour les variantes indiennes de Chai Tea, les marinades pour viandes ou poissons, ainsi que les plats mijotés orientaux à base d’agneau ou de bœuf.
- Spiritueux : L’anis est un ingrédient essentiel dans des boissons telles que le Raki, la Sambuca ou le Pastis, leur conférant leur saveur caractéristique.
Parfait avec
L’anis moulu se marie parfaitement avec les épices suivantes :
