Mix di spezie Tabulè del Nord Africa un ottima miscela di spezie per rialzare e profumare con nota di menta peperita.
Il Mix di spezie Tabulè é una miscela medio piccante, molto usata in paesi Nord Africani affacciati sul Mediterraneo. Nella ricetta originale, è un piatto composto da verdure e carne di manzo, condito con la relativa miscela da cui prende il nome. Il tabbouleh è un piatto freddo con cottura veloce,a base di cous-Cous. Piatto accompagnato con cetrioli, peperoni, cipolle, pomodori e esaltato dalla freschezza del succo di limone e dall’aroma di menta e prezzemolo utilizzato nella miscela. Ideale per la stagione estiva da consumare con gli amici in barca, o in spiaggia durante i pic-nic ad esempio.
Il Mix di spezieTabulè nel Mondo
La nostra miscela può essere usata sia per il piatto di Tabulè "Francese", piatto molto conosciuto in Francia attraverso il periodo Coloniale in Marocco, l’Algeria e la Tunisia, sia con tabbouleh Libanese.
Il tabbouleh libanese,è un’insalata a base di grano bulghur e non semola di cuscus come quello Marocchino o del NordAfrica. Piatto che tutti noi conosciamo attraverso la Francia.
La differenza tra il bulghur e la semola di cuscus è : il bulghur viene fatto con semi di grano duro integrale, pestati dopo germinazione, passando attraverso una bollitura e relativa essiccazione. Mentre la semola di cuscus è a base di farina di frumento lavorato in modo da generare una granulometria minuscola. Un po’ come la pastina nostrana, che una volta cotta, tende a "incollarsi". Infatti, la semola di cuscus è una pastina molto piccola.
Il Tabulé nella forma vegana, non utilizza carne, ma condisce la semola con una serie di verdure di stagione. Utilizzando questa miscela, si riesce ad accostare il sapore della ricetta originale con entrambi. Ricetta che invece non prevede la sola presenza di verdure e ortaggi.
Come conservare questa miscela
La menta una volta essiccata mantiene per molti mesi il suo aroma. La sola precauzione nello stoccaggio, é di evitare fonti di umidità e di usare contenitori sigillanti. questo per non influenzarla nei sapori con altre spezie . Anche se i raggi solari potrebbero diminuire l'intensità nella pigmentazione delle foglie, il sapore resta inalterato.
Ingredienti: Menta piperita, foglie di prezzemolo, pepe, pepe di cayenna.
