Sel bleu persan, environ 2-6 mm
Le sel bleu persan est également connu sous les noms: sel indigo, sel bleu de Semnan et sel de gemme persan. Sa couleur extraordinaire est fascinant. Les inclusions bleues chatoyantes varient d'un bleu clair ( qui rappelle l'aigue-marine ) à une nuance plus profonde et sombre. Presque similaire aux saphirs.
Origine du sel bleu persan
Le sel bleu persan, comme son nom l'indique, vient de Perse. Il est extrait dans le désert de Dascht-e Lut, situé dans la province de Semnan, dans le nord de l'Iran. La région est l'une des régions les plus chaudes au monde. Les températures entre 50 et 60 ° C ne sont pas rares. D'ailleur la température au sol la plus élevée au monde, plus de 70 ° C, a été mésurer là-bas.
Qu'est-ce qui différencie le sel bleu persan du sel de table disponible dans le commerce?
Le sel bleu est extrêmement rare et donc beaucoup plus cher que le sel normal. On ne le retrouve pas dans d'énormes blocs de sel, uniquement dans des bandes d'environ 20 à 30 cm de large qui traversent les dômes de sel du Semnan. Ces couches étroites ont été créées durant des millions d'années par la pression et le déplacement tectonique des plaques. C'est ainsi que la structure des réseaux cristallins du sel ont changé. La lumière est ensuite réfractée d'une manière très spécifique et apparaît donc au spectateur dans des nuances de bleu. Parfois ces changements peuvent entraîner des nuances jaunes, roses, grises et blanches.
La fabrication du sel bleu est beaucoup plus complexe que celle du sel normal. Environ 100 kg de sel doivent être extraits pour obtenir un kilogramme dans le commerce. Depuis l'école tout le monde sait que le sel de table est le composé chimique du chlorure de sodium. Le sel bleu persan a en plus une forte proportion de chlorure de potassium, l'hologue Sylvin.
Quel est le goût et pour quels plats je peux l'utiliser ?
Le goût est salé, très intense. Il est agréablement épicé et dégage une touche légèrement aigre en arrière goût. C'est le potassium qui en est responsable. Le sel bleu s'utilise comme du sel normal. La quantité pour assaisonner les plats est une question de goût personnel.
Il se marie bien avec les plats de poisson et de viande, les fruits de mer, les pommes de terre, les salades et les légumes.
Le sel bleu persan comme décoration
Comme il a ce magnifique effet optique, de nombreux cuisiniers l'utilisent soit comme un coup d'oeuil (saupoudrez sur les aliments), soit comme sel de table. Il se présente joliment dans un moulin transparent ou dans un bol en céramique. Ce sel bleu attire tous les regards sur une table dressée. Les grains bleutés sont également une fabuleuse décoration sur les bords des assiettes ou comme bordure sur des verres accueillant des délicieux cocktails.
Les gros grains de cette épice exclusive sont idéal pour re-assaisonner les plats à la table avec un moulin à sel. Comme cela le sel reste dans sa consistance jusqu'au dernier moment et fond directement dans la bouche pendant la dégustation . C'est ainsi il crée une sensation de picotement et ensuite son goût particulier s'y déploie .
En raison de la teneur élevée en potassium il agit comme un fournisseur supplémentaire de ce minéral. Celui-ci est vital pour le cœur. Le sel bleu disponible dans le commerce en Allemagne est souvent mélangé avec du sel blanc. Le sel bleu ne représente qu'environ 15 à 20% de quantité dans ces mélanges.
Stockage et conseil
Il doit toujours être stocké dans un environnement sec et sombre. Comme le sel normal.
Impressionnez votre famille ou vos invités la prochaine fois que vous leurs préparez une soirée. Décorez avec ce sel de table exceptionnel, avec sa couleur fascinante. Même lors d'un cocktail, le sel persan est sûr d'être un sujet de conversation lorsqu'il décore les verres comme un bord décoratif. Essayez ce sel magnifique, le sel bleu persan. L'un des sels les plus rares au monde est également un cadeau parfait. C'est par exemple un cadeau idéal pour une crémaillère. (Une tradition en Allemagne d'offrir du pain et du sel pour porter chance à l'habitation).
