Getrocknete Holunderblüten (Sambucus) kaufen - Vielseitige Zutat für Ihre Küche
Getrocknete Holunderblüten (aus Sambucus nigra) sind ein zartes und aromatisches Element, das in der Küche vielfältig verwendet werden kann. Diese kleinen, cremefarbenen Blüten sind nicht nur wegen ihres angenehmen Dufts, sondern auch aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks beliebt. Sie sind auch unter verschiedenen Namen wie Holunder, Fliederbusch, Holler oder Holder bekannt und verfeinern eine Vielzahl von Gerichten und Getränken.
Was sind getrocknete Holunderblüten?
Der Holunder ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Adoxaceae (Moschuskrautgewächse) und wächst bis zu 7 Meter hoch. Die Blüten des Holunders, die zwischen Mai und Juli erscheinen, haben einen süßlichen, fruchtigen Duft und sind sowohl dekorativ als auch essbar. Sie werden schon lange für die Zubereitung von Getränken, Gelees und anderen kulinarischen Leckerbissen verwendet.
Holunderblüten in der Küche - Vielseitig und kreativ
In der Küche sind getrocknete Holunderblüten eine wahre Delikatesse. Der florale Geschmack der Blüten verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten eine besondere Note. Der wohl bekannteste Klassiker ist der Holunderblütensirup, der mit Wasser oder Sekt gemischt wird und erfrischend schmeckt. Aber auch in Desserts wie Gelees, Kuchen oder Puddings machen Holunderblüten eine gute Figur und bringen eine dezente, blumige Süße.
Darüber hinaus eignen sich Holunderblüten hervorragend zum Aromatisieren von Essig oder Öl, was ihnen eine besondere Rolle in der Zubereitung von Salaten und Dressings verleiht. Für kreative Gerichte, vor allem in der veganen und vegetarischen Küche, sind sie ebenfalls eine hervorragende Wahl – zum Beispiel als Zutat in Marmeladen oder Salaten.
Für Experimentierfreudige bieten Holunderblüten noch viele weitere Möglichkeiten. So können sie zum Beispiel in Pfannkuchenteig eingetaucht und ausgebacken werden, um köstliche und knusprige Holunderblütenküchlein zu zaubern. Diese sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch optisch ein Highlight.
Rezept: Holunderblütensirup
Zutaten:
- 500 g Rohrzucker
- 500 ml Wasser
- 50 g getrocknete Holunderblüten
- 20 g Zitronensäure
- 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Wasser und Rohrzucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Orange und Zitrone gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunderblüten in die Zuckerlösung geben.
- Die Mischung mit einem Teller beschweren und 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und mit einem Holzlöffel auspressen.
- Den Sirup erneut aufkochen und Zitronensäure hinzufügen.
- Den Sirup in saubere Flaschen abfüllen und im Kühlschrank lagern.
Dieses selbstgemachte Holunderblütensirup ist perfekt, um es mit Wasser oder Mineralwasser zu mischen, aber auch als Basis für Cocktails oder zum Verfeinern von Desserts wie Eiscreme oder Obstsalaten.
Rezept: Holunderblütensalatdressing
Zutaten: 15 g Dijon-Senf, 5 g Honig (z. B. Akazienhonig), 15-20 ml Holunderblütensirup, 25 ml Weißweinessig, 50 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Mit diesem Dressing verleihen Sie Ihren Salaten eine köstliche, blumige Note, die perfekt zu frischen grünen Blättern und Gemüse passt.
Die Vielseitigkeit der Holunderblüten - Unbegrenzte Möglichkeiten
Holunderblüten sind nicht nur für Süßspeisen oder Getränke geeignet. Sie lassen sich wunderbar in herzhaften Gerichten, in Marinierten oder als Gewürz für Gemüsegerichte und Frittiertes verwenden. Der florale Geschmack ist überraschend vielfältig und verleiht vielen Gerichten eine unverwechselbare Note.
So bewahren Sie die Holunderblüten richtig auf
Um die Qualität der getrockneten Holunderblüten zu erhalten, sollten Sie diese in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren. So bleiben der Geschmack und das Aroma lange erhalten.
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