Pepe con Whisky per piatti di pesce.
Il Pepe con Whisky - una grande idea per la cucina Innovativa e moderna
Un pepe aromatizzato unico, e inimitabile nel gusto.
Un'interessante , decisamente innovativa, e ancor oggi rara esperienza gustativa , si ottiene quando il whisky e il pepe nero di Malabar entrano in contatto. I grani nobili di pepe nero Malabar vengono messi in bagnomaria di whisky per qualche giorno trasformandosi in una nuova gustosa esperienza aromatica in cucina. Questo nuovo sapore é possibile utilizzando del whisky single malt. Abbiamo sperimentato con altri whisky, ma non sono risultati sufficientemente adatti ad armonizzarsi con il grano del pepe. Tutto é stato possibile ma dopo molti tentativi . Solo utilizzando questo pepe nobile con del whisky single malt provenienti dalle terre tedesche. Un Whisky raffinato e distillato con segale . Insomma il matrimonio perfetto quando un'illustre varietà di pepe come il Malabar entra in contatto con questo whisky.
Come nasce il pepe aromatizzato con del whisky?
Quando i grani neri del pepe di Malabar sono stati conservati nello squisito whisky single malt per alcuni giorni, perdono un po 'della loro nitidezza secco piccante diventando più morbido nel sapore. Questo é dovuto al processo di assorbimento del liquore nel grano, tutto fino a una percentuale del 2 %.
Il tipico gusto del Pepe viene così aggiunto di note e profumi completamente nuovi. A loro volta liberano aromi fino ad oggi non conosciuti. Questo pepe aromatizzato è particolarmente adatto per carpaccio, bistecca o deliziosi arrosti selvatici. Per assaporarne appieno tutto l’arcobaleno sensoriale di gusto, il pepe deve essere sgranato sul piatto solo a cottura ultima , prima di iniziare la masticazione
Quale particolarità ha il pepe nero di Malabar aromatizzato all’Whisky ?
Il pepe, é immerso nel bagno di whisky per diversi giorni, può avere una volta asciugato, tracce di patina biancastra. Tuttavia, questa è una variazione nell'aspetto che accade nel processo di produzione. Il biancastro sono i cristalli di zucchero dallo scotch single malt che si depositano e solidificano sul grano . Questa particolarità non è affatto segno di cattiva manutenzione, o di apparizioni di muffe. Lo stesso processo di cristallizzazione lo vedrete anche con la Vaniglia su i baccelli di vaniglia o sulle Fave di Tonka. Bensì una leggera e velata patina di bianco é garante di un buon processo di produzione,
Un pepe nobile e vellutato, un ottima spezia per nuove ricette.
Il pepe con il gusto di whisky è un regalo perfetto per compleanni, e per le feste natalizie. Regalatelo a chiunque ama la cucina ricercata. Ma é anche una spezia innovativa per gli Chef che vogliono provare qualcosa di particolare e farlo conoscere ai loro clienti. Tutti coloro che desiderano essere in linea con i nuovi trend gastronomici, non possono farsi mancare questa spezia inimitabile.
Offrendo confezioni che spaziano dai 50 grammi al Kg ricordiamo ai clienti, di mantenere questa spezia in recipienti sigillanti. Possibilmente ambienti asciutti, con temperature costanti tra i 15 e i 25 g,
Ingredienti: Pepe nero Malabar, Single Malt Whiskey (2%)
