Fiocchi di paprica verde , Capsicum annuum
I fiocchi di paprica verde, sono uguali nelle caratteristiche a quelli rossi. La pianta , il frutto, la qualità sono identiche cambia solo il grado di maturazioni quando sono raccolti. Infatti il verde é il primo colore che ottiene il frutto sulla pianta. Staccandolo dal fusto prima delle settimane più soleggiate , il frutto manterrà un bel colore verde vivo.
I fiocchi di paprica verde come i fiocchi rossi, sono chiamati così , in quanto il quadratino di taglio del peperone 9mm x 9mm una volta essiccato prende la forma di fiocco.
Uso in cucina die fiocchi di Paprica Verde
Per l' uso culinario, si può spaziare serenamente per aromatizzare piatti di carne e verdure al forno. Un ulteriore uso indicato , é nelle insalate , o per insaporire i brodi. Questa spezia viene molto usata nelle preparazioni culinarie die laboratori artigianali e industriali. Spezia usata per la produzione di pizze, o baguette da surgelare. Il prodotto surgelato manterrà le caratteristiche originali della spezia , anche dopo mesi dal suo confezionamento, chiaramente sempre se ben mantenuto.
I fiocchi di paprica verde sono spezie molto in trend, in quanto notiamo un aumento della cucina vegetariana e vagane presso i ristoranti di ultima generazione.
Le qualità organolettiche della Paprica
La paprica è una spezia molto ricca di carotenoidi e ha molta vitamina A. Oltre ad avere una delle più alte percentuali di vitamina C. Tra le differenti spezie in tempi antichi, veniva molto usata nei paesi del centro Europa. Paesi dove per ovvi motivi geografici e climatici crescevano difficilmente le piante di limone. Si usava la paprica per combattere lo scorbuto , malattia mortale per molti marinai che durante i lunghi viaggi privavano il proprio organismo di questa vitamina fondamentale.
come conservare questa spezia
Il fiocco di paprica verde , come il rosso, se ben conservato e lontano da fonti di umidità durante lo stoccaggio ha una durabilità di molti mesi. Se le confezioni sono sigillanti , permette di mantenere la struttura croccante della spezia. Struttura che é tanto amata da chi utilizza le spezie crude. Sia come antipasti che per decorazioni.
