Pepe della Tasmania, Tasmannia lanceolata - acquistare pepe Gourmet dal Mondo online.
Il pepe della Tasmania è chiamato anche pepe di montagna (nome botanico: Tasmania lanceolata) e appartiene alla famiglia di Winteraceae. Si tratta di un arbusto sempreverde che cresce in forma selvatica in Tasmania e in Australia, da Victoria a Queensland. In forma naturale prospera sulle pendici della foresta pluviale tropicale della zona ,ed è anche chiamato semplicemente pepe di montagna.
Il pepe della Tasmania viene utilizzato come spezia nella cucina locale ed è generalmente molto diffuso anche in Australiana . I grani vengono essiccati e successivamente venduti sul mercato locale subito dopo la raccolta. Le bacche fresche possono essere facilmente congelate per conservazione. Le bacche essiccate sono nere con sfumature violacee scure , e decisamente più grandi dei grani di pepe comunemente conosciuto.
Il pepe della Tasmania è il frutto di un cespuglio sempreverde che può crescere fino a 5 mt. Questo cespuglio ha rami e steli rossi distintivi, nonché belle foglie verdi scure.
Anche le foglie dell'albero vengono utilizzate come spezie. Di solito vengono essiccate e macinate per raffinare salse, pane, chutney ecc.
Il sapore del pepe della Tasmania, caratteristiche :
Il pepe della Tasmania ha un aroma distintivo, sapore dolce e fruttato con una consistenza croccante ma non legnosa, poco dopo la masticazione segue una nota intensa e nitida di canfora e trementina.
Uso culinario del Pepe dalla Tasmania
In Australia è una spezia molto popolare . È particolarmente adatto per marinare la carne. Viene usato in combinazione con erbe e spezie locali, come il seme di acacia e il mirto di limone. Si adatta perfettamente anche con aglio nero, alloro, maggiorana, origano, rosmarino, timo, senape, Kaffir , lavanda, citronella, sale, zenzero e ginepro.
Nei ristoranti o Pub dei centri cittadini locali, è usato per preparare il famoso Emu Hamburgers ,o per marinare le bistecche prima di passare alla cottura su griglia. Il pepe della Tasmania è particolarmente adatto per la produzione di salsa al "pepe francese " utilizzabile sia con manzo, che capriolo o lepre. sapore fantastico.
Questa spezia in cucina.
- Il pepe della Tasmania frantumato, miscelato e inserito con altri tipi di pepe (ad esempio: il lungo rosso , il nero Malabar , le bacche rosa, il Sichuan selvatico o con il pepe verde ) in un mulino , permette la creazione di stupendi Mix di pepe, gradevolissimi, e personalizzati senza ricorrere a una marinatura iniziale.
- Miscele di pepe utilizzabili anche per preparati di formaggio personalizzandoli nei gusti finali.
- Nel periodo estivo si consiglia di sgranare del pepe direttamente sulla frutta fresca di stagione, (ottimo anche nel periodo autunnale su delle fette di Pere).
- La cucina giapponese utilizza questa spezia per perfezionare la pasta di Wasabi. Ottimo accostamento del pepe ,con verdure come zucca, carote, patate o zucchine.
- Il pepe della Tasmania si abbina anche per i piatti asiatici che hanno come ingrediente il latte di cocco.
Ulteriori suggerimenti
Per la preparazione di stufati, aggiungerlo solo solo alla fine del tempo di cottura in modo che conservi il suo aroma .
Sicuramente per apprezzare al massimo l'aroma di questo pepe molto particolare, la frantumazione o contusione del grano deve avvenire prima della degustazione finale.
Nel conservare correttamente il prodotto, si consiglia di usare confezioni sigillanti riposte in ambienti scuri, e distante da fonti di umidità. Se ben conservato non perde le sue caratteristiche organolettiche per molti anni.
