Was ist Schabzigerklee?
Schabzigerklee (Trigonella caerulea) gehört zur Pflanzenfamilie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) und stammt aus dem Kaukasus sowie dem Mittelmeerraum. Diese einjährige, aufrecht wachsende Pflanze erreicht eine Höhe von 20–60 cm und hat einen hohlen Stängel.
Andere Bezeichnungen für Schabzigerklee
- In der Schweiz: Zigerklee oder Zigerkraut
- In Südtirol: Zigeunerkraut
- Auch als Käseklee bekannt, da er ideal zu Käsegerichten passt
- Blauer Steinklee
- Brotklee, weil er Brote, insbesondere Roggenbrot, würzt
Schabzigerklee Pulver
- Würzpulver, verwendet in der georgischen, österreichischen und schweizerischen Küche
- Hat einen stark würzigen und herb-bitteren Geschmack
- Ideal für Käsegerichte, Brotaufstriche mit Quark oder Frischkäse, Salate und Brot
Wie schmeckt Schabzigerklee?
Unser fein gemahlener Schabzigerklee ist ein reines Naturprodukt ohne Zusatzstoffe. Er hat einen intensiv würzigen und leicht bitteren Geschmack, der an Curry erinnert und besonders gut zu Käse und Brot passt. Viele kennen ihn vom Schweizer Schabziger-Käse, der mit diesem Gewürz veredelt wird.
Womit kann man Schabzigerklee ersetzen?
Falls Schabzigerklee nicht zur Hand ist, kann man ihn durch Bockshornklee ersetzen. Da Bockshornklee jedoch geschmacksintensiver ist, sollte man ihn sparsamer verwenden.
Wofür wird Blauer Steinklee verwendet?
Blauer Steinklee, auch als Käseklee bekannt, wird getrocknet als Gewürz für Käsegerichte und Brotaufstriche eingesetzt. Besonders bekannt ist er in der Schweiz, wo er zur Herstellung des Schabziger-Käses verwendet wird. In Südtirol verleiht er dem traditionellen Schüttelbrot seinen typischen Geschmack. Dieses knusprige Fladenbrot aus Roggenmehl enthält neben Schabzigerklee auch Fenchel, Anis, Kümmel, Salz und Koriander. Auch das Vinschgauer Fladenbrot wird mit diesem Gewürz verfeinert.
Schabzigerklee kann zudem in Eierkuchen, Waffeln, pikantem Gebäck, Salaten, Dips und Brotaufstrichen aus Quark oder Frischkäse verwendet werden.
Zu welchen anderen Gewürzen passt Brotklee?
Brotklee harmoniert mit klassischen Brotgewürzen wie Anis, Kümmel, Fenchel und Koriander. Zudem passt er gut zu Bockshornklee, Muskat, Pfeffer und Chili.
Aufbewahrung
Bitte bewahren Sie alle Gewürze in geeigneten Gewürzgläsern oder anderen luftdichten Behältern auf. Gewürze sollten kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden, damit sie ihr Aroma behalten. Besonders gemahlene Produkte sollten luftdicht aufbewahrt werden.
