Chili Peppers Bird Eyes: son profil aromatique et son niveau piquant
- Piment entier Chili Peppers Bird Eyes a tout pour plaire
- Échelle de niveau piquant 1-10: classe 8
- Échelle de Scoville 125 000 SHU
- Chili con carne piquant
- Informations sur les épices en ligne ici
Le piment en entier Bird Eyes est justement très piquant. Il n'est pas fruités comme les autres piments de ce genre. On peut dire qu'il a un arôme similaire au piment thaï. Alors si vous trouvez que nos autres variétés ne sont pas assez piquant, vous devriez oser ce petit "diable" rouge. Il offre unniveau piquant élevé avec son 125 000 SHU, ce qui correspond à un niveau piquant de 8 sur 10.
Utilisation culinaire du piment dans la cuisine italienne
En Italie l'utilisation du piment dans la cuisine régionale varie énormément. Les peperoncini, comme les piments sont affectueusement appelés là-bas, ont tendance à pimenter la cuisine régionale du centre sud. Cette épice est aussi utilisée parfaois en Ombrie et en Vénétie.
Le piment Bird Eyes se retrouve par exemple dans la célèbre soupe de poisson Tremezzina dans les régions Frioul, Ligurie, Lombardie et Émilie-Romagne. Cette soupe est préparée avec divers poissons de mer, du safran et du piment. En Émilie le piment estégalement utilisé pour un salami. Il s'agit de viande finement hachée, de piment et d'ail. En Sicile les piments assaisonnent les olives concassées servies avec des spaghettis. Ce plat est appelé Spaghetti alla siracusana.
Mais ceux qui aiment le plus piquant se sont les italiens aux alentour de Rome. A ces environnement nous trouvons de nombreuses recettes comme le: Cacciatora, Pajata.
Il existe également de nombreux "plats enflammés" dans et autour de Naples. Les fameux haricots de la Carrettiera, la soi-disant Friarelle, les Spullecarielli, la soupe de poisson napolitaine inoubliable et la soupe frite peu connue. Mais surtout les saucisses à base de viande de buffle, de dinde et de graisse de porc sont assaisonnées et mûries avec des graines de fenouil et beaucoup de piment. La partie nord-est de l'Italie, où l'épice se trouve dans le goulash (viande cuite à la vapeur), mérite une mention spéciale. Une cuisine qui est clairement influencée par la prédominance des Habsbourg dans ces régions responsable de la présence de piment à Florence et dans les environs.
Herbologie: plante de piment
Le piment Bird Eyes Chili du Mexique sont une épice d'Amérique centrale. Ce piment, également appelé "Chili Bird Eyes", appartient au genre Capsicum frutescens. C'est une espèce de Capsicum qui est l'une des variétés les plus épicées de son genre. Le piment appartient à la famille des Solanacea et il existe plus de 150 variétés. La plante atteint une hauteur d'environ 60/80 cm. Elle a des fleurs blanches. Leur niveau piquant dépend du climat et de la maturité du piment. Leur couleur varie du vert, orange, jaune, rouge au noir.
D'où vient le piment et qui nous l'a apporté?
Les piments épicés sont utilisés par la population comme épice depuis l'Antiquité. Bien sûr, principalement dans des endroits où ils ont naturellement poussé. Nous savons par des découvertes archéologiques que déjà des Indiens d'Amérique centrale au Mexique ont assaisonnées leurs aliments avec, dès 5500 av. Le piment est venu sur notre continent grâce à Christophe Colomb. Dès son deuxième voyage depuis Amariche en 1493 il l'importa en Europe.
La culture des piments
Le piment a besoin de beaucoup d'eau pendant la culture. Mais il est absolument nécessaire d'éviter les eaux stagnantes. Pour augmenter le goût épicé du fruit, réduisez lentement l'arrosage peu avant la récolte, jusqu'à ce que vous arretez l'arrosage complètement dans les 48 à 72 heures avant la récolte. À ce moment crucial de la production vous devez faire très attention à ne pas tuer la plante. Afin de favoriser et de stimuler la maturation des fruits, il est également possible d'augmenter la teneur en potassium du sol, par ex. B. en utilisant et en ajoutant du sulfate de potassium, qui peut être acheté auprès des coopératives.
récolte du Piment Bird Eyes
La récolte, qui a généralement lieu entre juillet et septembre, doit avoir lieu lorsque les baies sont bien mûres et ont une belle vivacité. Les fruits sont ensuite enlevés avec une petite paire de ciseaux afin de ne pas endommager les plantes.
Ingrédients
Les piments Bird Eyes sont très riches en vitamine C. La naturopathie pense qu'elles ont de nombreux effets positifs sur la santé. Une utilisation modérée est particulièrement recommandée pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac. Le piment a également un fort pouvoir antioxydant. De plus il est utile dans le traitement des maladies du système respiratoire telles que le rhume, la sinusite et la bronchite. Il favorise également la digestion. Ces vertus remontent à l'ingrédient capsaïcine, qui est capable d'augmenter la sécrétion de mucus et de suc gastrique. Le piment est aussi un excellent stimulateur de l'appétit.
